零元面馆附近商户:确实伤害到我们了

　　【零元面馆附近商户:确实伤害到我们了】南京江宁、雨花台两条街上的两家“零元面馆”，在网络上走红之后，周边的议论也多了起来。据公开报道，这两家面馆不设身份、经济条件的门槛，任何人都可以来吃一碗免费的素面。11月12日，当地市场监督管理部门回应称，该面馆的经营属于市场行为，前期已开展现场检查，面馆证照齐全，食材抽检结果全部合格，截至目前未发现其存在违反市场监管领域法律法规的行为。而对面馆是否影响了周边商户，受访店主的说法并不一致。

　　先把各方的说法摆清楚。有商户明确表示受到了影响：一位在殷巷店附近经营了9年的商户说，以前一天能做1000多元，现在只有五六百，“差不多减半了”；他和妻子从早上7点做到晚上三四点，做700元，对半就剩300元，去掉房租剩100元，连房贷都还不起。他的观点是，做慈善至少要考虑到大局，也要考虑周边商户的处境，不能照顾了个别人，就把别人的利益损失掉。

　　但也有不少商户表示影响不大。一家在江宁区汇金九龙商业街、距面馆150米的陕西面馆老板说，影响的确有，但很小，因为他家除了堂食还有外卖；隔壁的东北烧烤店老板说没有影响，两家做夜宵、品类不同、营业时间也错开；不远处一家东北饺子馆老板说没有影响，因为相距200米，比较远。一路之隔的殷巷商业街上，一家板面店老板的说法是，客户群体不一样，这边年轻人多，面馆那边民工、老人多。

　　岱山那家的情况也类似。它开在居民小区附近，餐饮密度较低。几百米外的一家拉面店老板说，来吃饭的客人比以前少了十几人，日营业额下降了一两百元；但他也表示，之前生意就不太好，而且“人家做什么生意是自由”。另一家锅盖面馆老板则说没有影响，因为对方是素面馆，顾客群体不同。实地走访江宁周边五六家餐饮店，除一家面馆称有较小影响外，其余都表示“没有影响”。

　　两种说法都真实存在，差别来自位置和客群。开门做生意的店主，对客流变化最敏感，说的都是自己店里的事。一家店说“减半”，是因为它的客人和免费素面的客人在同一批人里；一家店说“没影响”，是因为它做夜宵、做年轻人、做外卖，客源本来就不重叠。同一件事在不同店里呈现不同的样子，这本身不矛盾。

　　有一件事能说明争议的烈度。据公开报道，江宁店开业当天人流较多；第二天，零元面馆老板登门向一家受到影响的拉面店支付了1万元。这家位于殷巷、与面馆相隔十余米的牛肉拉面馆，店主马先生坦言收过这笔钱，“刚开业的时候，他们排队的人把我们的店堵得死死的，根本没法正常营业”。他来自青海，卖了家里的牛羊、和兄弟姐妹凑了30万元，4个月前才接手这家店。

　　马先生对这笔补偿的态度，也能看出问题所在。他说，做慈善当然是件好事，大力支持，但关键要找对地方，灾区、医院、孤儿院、学校可选择的地方很多，非要在商业街开这样一家店，这不就是扰乱市场。他还说，自从零元面馆开业以来，自家生意减少了一半，长此以往只能关门歇业。当被问及是否可以查看营业额时，他婉言拒绝了。在他看来，那一万元是一次性的，而损失是持续的。

　　创办人张先生的回应，则集中在“客群不同”和“愿意补偿”这两点上。他说，开办之前做过市场调研，确认周边有符合需求的人群，素面和周边餐饮种类都有差异，不会造成影响；吃素面的食客只是一部分人，和周围餐饮店的客户群体完全不一样。同时他表示，如果面馆周围200米以内有餐饮商家因此受损失，自己愿意出钱全额补偿。

　　张先生的处境，也有一部分来自舆论。他说，自己完全没想到要去宣传，是因为朋友拍了视频意外走红，才引发了关注和一些误解。面对质疑，他的说法是“实际上并没有网上有些人说的那么严重，很多人没有实地考察就大发议论、上纲上线”，受影响的商户也就几家。他此前坚决不接受采访，是怕被质疑想出名、搞流量，现在则感到做慈善的难度，“任何事情都不可能完美”。

　　关于投入，公开报道给出了具体数字。张先生说，按当前每天供应的面食和其它经营成本，每年要为面馆投入约1000万元，全部由他个人承担，并谢绝了朋友的捐款。他原本计划开10家，先在江宁区和雨花台区开了两家。原定一天送出5000碗素面，走红后客流增加，如今已经实现了这个目标。按他自己的说法，每天受益的有3000人。

　　面馆的运转方式，也决定了它能覆盖什么样的人。两家店分别在中午、晚上营业1.5至2个小时，每周二休店；餐食是素汤面，配一块素鸡、几片香菇、一份素什锦，不含荤菜；出餐很快，一分钟约出6碗。餐食全部免费，但要求食客自带碗筷，不得携带外菜，也不能打包外带。到店就餐的多是日结民工、附近老人，以及残障人士、环卫工、外卖骑手。

　　带着碗筷来吃一碗素面，这个门槛把一部分“图便宜”的人挡在了外面，也把真正需要的人留了下来。张先生的判断是，只是一碗素面，正常人不可能每天都去吃。从现场的构成看，这个说法有现实基础：江宁区汇金九龙商业街周边聚集了大量人力资源、劳务派遣公司，是外地民工汇集的地带，这些人对一顿免费热饭的需求是实打实的。

　　但街区的变化，也不全是面馆带来的。殷巷劳务市场是一个以灵活用工、短期用工为主的自发零工市场。当地政府信息显示，2024年7月，殷巷市场及周边共集聚130余家机构，其中汇金九龙商业街等四片区域相对集中，机构总数117家；市场日均流动求职人员在200人以上，相比以往的日均300人已有较大收缩。几位外卖配送小哥也提到，随着周边大型工厂近年搬迁，商业街内餐饮店的订单量本身就在逐年减少。

　　这条背景很关键。它意味着，周边餐饮店营业额下滑，可能同时存在两种原因：一是零元面馆分流了部分客流，二是整个街区的消费基本盘在收缩。把某一家的营业额变化全部归因于面馆，未必准确；反过来，因为街区整体在下滑，就否认面馆的实际影响，同样站不住。这也是为什么同一条街上的商户，感受会差这么多。

　　创办人提出按200米范围补偿，这个方案本身也有讨论空间。以距离划线，操作上简单直接，但经营损失与距离并非线性关系：一家做夜宵的烧烤店即便在200米内也未必受损，而一家隔着几条街、同样做便宜快餐的店，客户却可能被抽走。另外，一次性补偿能补上某个月的缺口，却解决不了“只要面馆开着，分流就每天都在发生”的持续性问题。拉面店马先生的顾虑正在于此。

　　监管部门的定性，为这场争议划出了一条边界。该局工作人员表示，前期已经对该零元面馆开展现场检查，证照齐全、食材抽检结果全部合格，商业经营属于市场行为，目前未发现存在违反市场监管领域法律法规的行为。这一表态说明，这件事不属于违规经营的问题；至于对周边业态的冲击该由谁承担、承担到什么程度，更多要靠协商解决，而不是靠执法介入。

　　网友的意见同样分成几路。支持的一方认为，这是社会文明的进步，是慈善的正常形态，善意最可贵之处是护住了困难人的尊严；质疑的一方则认为，做善事是帮助真正需要帮助的人，不是挤压别人的生存空间，也有人觉得这个“善”没有用在刀刃上。还有人质疑老板是为了引流打广告、再招加盟，对此张先生的回应是，自己并未想去宣传。

　　把散落的信息合到一处看：南京江宁、雨花台的两家零元面馆不设门槛、免费供应素面，每周二休店，要求自带碗筷；创办人张先生称每年投入约1000万元、全部个人承担，原计划开10家、已开两家，日送5000碗素面的目标已实现；附近商户说法不一，有经营9年的商户称日营业额从1000多元降到五六百，也有陕西面馆、东北烧烤、饺子馆、板面店、锅盖面馆称影响很小或没有影响；江宁店开业次日曾向一家拉面店支付1万元，店主仍认为不是长久之计；江宁区市场监管部门表示证照齐全、食材抽检合格，未发现违反市场监管法律法规的行为。至于补偿能否落地、街区客流能否回升，公开报道尚未给出进一步结果。

　　以上就是【零元面馆附近商户:确实伤害到我们了】有关内容，更多资讯请关注深港在线。