鲨鱼滞销 4条仅70元

　　【鲨鱼滞销 4条仅70元】据公开报道，11月10日前后，有视频在网络上流传：码头渔民拎着几条鲨鱼甩货，喊的是“20元一条，4条70元拿走”，折合下来一块多钱一斤。塑料箱里躺着的，是海里游得最快的猎手之一，围观的人不少，掏钱的人寥寥。这些鲨鱼是尖吻鲭鲨，又叫灰鲭鲨，这次它们出现在码头上，并不是因为价格降了，而是因为根本不该躺在那里。

　　滞销的原因不在味道好不好，而在它是怎么被捞上来的。9月中旬我国东海全面开渔后，成千上万艘渔船出海，追的正是鲳鱼、黄鱼这类成群结队的鱼。而鲨鱼在海里追的也是同一批鱼群；渔民追鱼群，鲨鱼也追鱼群，两边最后在渔网里“汇合”了。

　　对渔民来说，这是纯粹的意外收获。鲨鱼不是捕捞目标，属于渔业生产中的“兼捕鱼货”，属于自己送上门来。这份意外并不受欢迎，因为船舱里每一寸位置都要留给带鱼、鲳鱼这些能卖出好价的“硬通货”。

　　一条鲨鱼占地方、压冰块，拉回岸边还要多花成本，卖不出去就变成损失。渔船上柴油、人工、冰块，每一项都要钱；出海一趟，带回一堆无人问津的东西，账怎么算都不划算。这也解释了为什么它一上码头就被贱卖。

　　真正挡住买家的，是鲨鱼自己的身体。据研究人士介绍，海水平均盐度约3.5%，而大多数脊椎动物体液的渗透压只相当于0.9%左右的等渗盐水；生活在海里的鲨鱼不喝海水，靠体内留存大量尿素来维持渗透压平衡，活体血液里的尿素浓度能达到体液总溶质的三分之一以上。

　　尿素一旦失控，气味就来了。鲨鱼死后，体内的酶和细菌会把尿素分解成氨；与此同时，细菌中的氧化三甲胺还原酶也开始工作，把肉里的氧化三甲胺还原成三甲胺。氨刺鼻，三甲胺腥臭，两者同时出场，那股味道就很难被忽略。

　　而从海里被捞起、拖回岸边、摆上摊位，这段时间足够让上述过程走完一轮。所以摆在塑料箱里的鲨鱼，往往在进入市场之前就已经不是新鲜食材的状态，价格再低，也很难让人下决心把它买回家。

　　就算真买回家，处理这一关也能劝退大多数人。要料理一条鲨鱼，得先放血、剥皮，再反复浸泡去掉那股味道；鲨鱼的皮肤布满盾鳞，摸上去像张砂纸，处理起来费时费力，很多人在剥皮这一步就放弃了。

　　放眼全球，真正把鲨鱼吃出名堂的地方并不多。有说法称，冰岛人会把格陵兰鲨埋进沙子里发酵几个月，再挂起来风干，做成名为“哈卡尔”的传统食物；应对它强烈的气味，当地人常用烈酒佐餐，用浓烈的酒精把味道压下一部分。

　　吃的问题之外，还有一条更该被记住的提醒。就在刚刚过去的10月，国家食品安全风险评估中心发布消费提示：处于食物链顶端的大型肉食性鱼类，比如鲨鱼、剑鱼、金枪鱼、银鳕鱼等，体内甲基汞含量通常较高，应避免长期、高频次食用。

　　其中，孕哺期妇女和婴幼儿尤其要注意。原因也不复杂：汞进入海洋后被微生物转化为甲基汞，小鱼吃浮游生物，大鱼吃小鱼，鲨鱼站在这条食物链的塔尖上，一路累积下来的甲基汞自然最多；有沿海海产品调查显示，鲨鱼样品的甲基汞含量明显高于普通鱼类。

　　再往回看，鲨鱼曾经是渔民眼里的宝贝。鲨鱼鳍也就是鱼翅，过去被不少人当作滋补之物，价格一度被推得很高。这些年，这门生意已经明显冷了下来，各国对鲨鱼的保护要求在收紧，法律边界也划得越来越清楚。

　　保护名录上的名字，写得相当具体。鲸鲨、姥鲨、噬人鲨（大白鲨）早已列入《国家重点保护野生动物名录》，属于国家二级保护动物，禁止出售和收购；按照《中华人民共和国水生野生动物保护实施条例》，出售、收购国家重点保护水生野生动物及其产品均属违法。

　　这次出现在码头的尖吻鲭鲨也不在可以随意交易之列：它的IUCN红色名录评级为“濒危”，同时被列入《濒危野生动植物种国际贸易公约》附录Ⅱ，国际贸易受到严格管制。换句话说，这类鲨鱼从被捞上船那一刻起，能走的路就很窄。

　　把鲨鱼放进整个海洋系统里看，它的位置其实很关键。很多人习惯把它当作威胁，但它在海里承担的是清理病鱼、弱鱼的角色，维持着整个生态系统的平衡；如果它们真的被捞光，受影响的会是整片渔场，也包括渔民赖以谋生的那些经济鱼类。

　　所以，码头上的4条70元并不是鲨鱼贬值了。一条在海里冲刺时速能跑到约70公里的顶级猎手，落到塑料箱里只值一块多钱一斤，这个价格说明的是它不该出现在那里，说明不了它的价值。

　　把这一次的甩卖往前推一步，能干的事其实并不复杂。按普遍做法，意外捕到鲨鱼后，先第一时间检查它的生命体征，看看鳍和腹部，确认没有严重外伤就在海里放生，比占掉船舱、压着冰块、拉回岸边贱卖要划算得多。

　　一条活着的鲨鱼，远比4条70元的鲨鱼更值钱。这话听起来像在替鲨鱼说话，其实是在替渔民算账——海洋里少一个清理病鱼的执法者，最终要付代价的是整条渔业链上的人。

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