中国餐桌把东南亚榴莲变成全球大生意

　　【中国餐桌把东南亚榴莲变成全球大生意】据公开报道，九年间，榴莲从难得一见的“奢侈品”变成了中国进口水果的第一大单品。据海关总署披露的相关进出口数据，2018年首届进博会时，国内鲜食榴莲进口仅43万吨，进口来源国仅有泰国；2025年，我国榴莲进口量增至186.8万吨，来源国增多至6个；2026年前三季度已达203.97万吨，提前超过上年全年。九年间规模翻了约五倍。中国占全球榴莲消费的90%，是毫无争议的第一大买家。

　　进口水果展厅是这件事最直观的现场。进博会农食产品展区的空气中弥漫着一股浓郁香甜的发酵果实气味，水果大公司愿意把稀缺品种引入中国市场，原因就是中国消费者不断增长的胃口。今年有企业为进博会带来了全球首发产品——来自马来西亚槟城的白玉珍珠榴莲，果肉呈现不常见的乳白色，而非消费者熟悉的金黄或姜黄。

　　这个品种之所以被选为“首发”，稀缺性是重要原因。该企业马来西亚榴莲采销业务负责人介绍，白玉珍珠的主产区在马来西亚槟城，基本全是老树，没有新增种植，产量极为有限。

　　此前它在国内鲜为人知。2019年开放马来西亚液氮榴莲进入中国时，市场上的主角是猫山王和黑刺。小众品种产量有限，很少做液氮果出口，热衷榴莲的食客想吃白玉珍珠，就必须飞去马来西亚产地。

　　风味上，白玉珍珠与金枕的纯甜、猫山王的苦甜回甘都不同。这位负责人形容它“层次感非常丰富，有些人吃出巧克力的味道，有些人是坚果味，有些人可能是有朗姆酒的味道”。据其介绍，白玉珍珠在进博会首发后将根据产地情况陆续进入线上和线下渠道，今年12月会迎来产季，将以果形较圆润的A果为主少量进入中国市场，价格上对标猫山王。

　　需求端的变化，其实已经在产区留下了痕迹。据2026中国（国际）水果大会上的消息，东南亚地区榴莲种植面积从2020年的约21万公顷，增至2025年的约47.5万公顷，五年间增加了两倍多。产区扩种的力度，直接对应着中国市场对榴莲的吸纳能力。

　　进口来源结构的变化同样有看点。2025年全年，越南对华鲜榴莲供应量约94万吨，首次在进口量上超过泰国；但从进口额看，泰国仍以287亿元稳坐榜首。也就是说，越南赢在量，泰国胜在价——同样的货，泰国的整体单价更高。2026年，泰国与越南仍然是中国两个最主要的榴莲来源国。

　　2026年，中国还从马来西亚、柬埔寨和菲律宾进口了榴莲。以盛产高端榴莲的马来西亚为例，该国榴莲输华规模不算大，但出口量呈增长趋势。据马来西亚农业及粮食安全部的数据，2025年马来西亚鲜榴莲对华出口额从约500万美元增至3700万美元；2026年第一季度，各类榴莲产品对华出口额已达7700万美元，鲜果出口量也呈增长态势。

　　这一组数字前后对比很有意味：仅2026年一个季度的对华出口额，就已超过2025年全年鲜榴莲的出口额。这一方面说明增长很快，另一方面也提醒，不同口径的数据之间不宜直接相加比较——一个是鲜榴莲，一个是各类榴莲产品。

　　围绕高端榴莲生意，行业里开始出现专门做榴莲检验的公司。一家相关企业在进博会上发布了升级后的检测设备，能让一颗榴莲在到达消费者餐桌之前就被“看透”。据介绍，该设备用低剂量CT穿透榴莲外壳，结合AI图像识别与三维建模，在不切开果实的前提下读出内部信息；2.0版本可在12秒内同时完成2颗榴莲的重量、房数、出肉率等13项内部品质检测，分级准确率高达98%以上。

　　为什么要在源头检测？该企业创始人给出的理由是成本账：一颗不合格的榴莲如果等到消费端才发现问题，它已经付过了国际物流费、消耗了碳排放、交过了税费，还造成上下游之间的不信任和摩擦，这些损耗最终都由整条产业链消化。他希望把检测技术在源头部署，从而降低损耗率，既优化产业链成本，也让消费者更快接近“榴莲自由”。

　　价格这一端的变化也很直观。今年金枕榴莲的终端售价出现下降趋势：5月榴莲产季启动时，北京新发地越南金枕A级果批发均价降至19元/斤，同比降幅突破30%。零售端，部分生鲜超市的泰国金枕集中在23.8至30.6元/斤，一百多元就能买到一颗榴莲。

　　高端水果的终端价格下降受到多重因素影响，其中最重要的一点是供给量增加。当昔日的明星水果价格被打下来，消费者触达比以前更多，更多人开始熟悉并接受榴莲的气味。价格和接受度之间，其实是一种互相推动的关系。

　　这也给产业链带来了新变化。除了整颗鲜果和冷冻榴莲肉，榴莲的深加工赛道正在从“边角料处理”变成一门正经生意。目前主流商超均有榴莲千层蛋糕在售，榴莲大福、榴莲冰淇淋等单品也出现在线下餐饮门店中，受到消费者欢迎。

　　深加工的成本逻辑也解释得通。前述创始人提到，有虫洞的果子往往只坏一房，剩下的几房其实完好，但无法进行整果销售；打成果肉果泥、做成衍生品，依然能保留榴莲风味带给消费者的体验。该公司的榴莲衍生品已经延伸到冰皮月饼和汤圆等。

　　随着榴莲成为一门进出口的热生意，消费国也在对原产地产生影响。这位创始人观察到，随着对华榴莲贸易成熟、当地榴莲扩种，溯源码、直播带货在马来西亚逐渐发展起来，给年轻人带来了大量回到家乡的机会，来自中国的生意也在影响马来西亚农业生产。

　　把整条链条连起来看，中国餐桌上的需求正在同时塑造三件事：种什么、怎么检、卖成什么。东南亚的种植面积在扩大，检测技术从消费端前移到产地，榴莲则从水果变成了千层蛋糕和冰淇淋的原料。这三件事彼此之间的关系，比单纯的进口量数字更值得关注。

　　一颗白玉珍珠的进博会首秀，也折射出东南亚榴莲在中国市场的各就各位。越南、泰国榴莲用产量把价格打下来，马来西亚用小众品种打开高端市场，检测、深加工、渠道则在中间各占一段。当榴莲从稀缺水果走向日常，产业链上的企业与人也在共享市场机遇。

　　当然，这条链条的韧性同样依赖需求的稳定。中国买下全球九成的榴莲，意味着产区的扩种、投产、扩产都在按一个市场的节奏安排；一旦这个节奏发生变化，最先感受到的不会是大城市的货架，而是几千公里外的果园。这也是这类“大生意”里最需要留意的一层。

　　从进博会展台上一颗乳白色的榴莲，到超市里一百多元一颗的金枕，再到冰柜里的榴莲千层，这条路径走了不到十年。它不只是一条贸易曲线，也是很多产区、很多家庭收入结构的一次重排。

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