董宇辉：-18℃冷冻保质期变长是常识

　　【董宇辉：-18℃冷冻保质期变长是常识】据公开报道，近日董宇辉自有品牌“禾与春时”的首款产品千层蛋糕热卖，首发日卖空15万单。随后有部分账号称，该款千层蛋糕保质期长达9个月，引发热议。11月10日，董宇辉在直播中回应了这一质疑：产品存储条件是零下18度冷冻，而在冷冻环境中保质期变长是常识。这一回应，把争论引向了一个更基础的问题：保质期长，到底意味着什么。

　　他在直播中的原话相当直接：“董宇辉你卖那个千层蛋糕是什么科技与狠活，怎么会保质期那么长？它是冷冻保存，零下18度冷冻，我不知道这个为什么会难以理解呢？不是冷藏，即使能冻的东西它也是越早食用，口感越好。”语气里带着不解，也把关键区别点出来了——不是冷藏，是冷冻。争议的核心，是网友对保质期的直觉判断。9个月这个数字，让不少人怀疑产品里添加了大量防腐剂，进而被贴上“科技与狠活”的标签。这种怀疑有其生活基础：日常在店里买的奶油蛋糕，大多是保质期几天到十几天的短保产品。

　　品牌的回应给出了另一套解释。11月9日，有媒体问询该品牌旗舰店在线客服“9个月保质期是否是防腐剂保鲜”，客服的说法是：9个月是“未拆封、-18℃以下冷冻保存”的保质期，靠的是冷冻保鲜与密封包装，不是靠防腐剂；蛋糕属于自营品，原料资质、质检都齐全合规。除了口头说明，商品还提供了第三方检测报告。这份报告长达60多页，覆盖原料、添加剂、重金属等项目。对关心“到底加没加东西”的消费者来说，这类材料比一句“放心吃”更有参考价值，至少提供了可核查的路径。

　　商家在直播间也给了食用提示：该产品属于速冻冷冻糕点，需要充分解冻后食用，解冻后不可复冻，建议解冻后尽快食用。这几条其实比保质期更关乎实际体验——冻结和解冻方式不对，口感差别很明显。之所以引发这么大争议，很大程度在于产品形态被混淆了。线下门店的千层蛋糕多是冷藏短保款，多数人习惯了“奶油蛋糕保质期短、靠新鲜度保障”；而这款是必须-18℃冷冻保存的速冻糕点，两者在工艺、储存和食用方式上并不相同。看到“9个月”，容易直接套用对冷藏蛋糕的印象。

　　从行业角度看，速冻蛋糕并非新事物。目前不少线上电商都在销售这类产品，保质时长依靠液氮急冻锁鲜、低温抑制微生物。速冻蛋糕的出现，是冷链与急冻技术成熟、烘焙行业降本需求和消费习惯变化共同促成的结果。工艺上的道理并不复杂。液氮急冻能快速锁住蛋糕的风味与质地，在-18℃条件下长期存放就无需依赖大量防腐剂；对商家来说，工厂标准化生产能稳定口味，大幅降低现制蛋糕的日清损耗，也不必依赖专业裱花师，适合线上直播、全国发货，突破了现制蛋糕配送半径短的限制。

　　但它也确实不是“和现做的一样”。有网友的评价很实在：这就是蛋糕里的“预制菜”，跟现做的肯定有差距，奶油、饼皮没那么鲜活，图方便、稳定可以买，对口感有更高期待还是买现做的。这种对照，比“能不能吃”的争论更贴近实际选择。把这场争议拆开看，其实有两个不同的问题被混在了一起。一个是安全层面的：保质期长是否意味着加了大量防腐剂——从现有信息看，冷冻与密封包装可以解释保质期，检测报告也提供了部分佐证；另一个是品质层面的：速冻产品与现制产品的口感差距，这属于个人偏好的范畴，与安全无关。

　　之所以这次讨论热度格外高，与个人IP带货不无关系。作为新品牌的首款产品，叠加主播本人的影响力，销量和关注度都很高，公众对食品安全、原料透明度的要求自然更高。这种关注本身不算坏事，它反过来会推动商家把检测、说明做得更细。对消费者来说，判断这类产品有个简单办法：先看清楚储存条件是冷藏还是冷冻，再看保质期对应的保存方式；购买速冻糕点时，留意解冻与复冻的提示。至于要不要买，取决于你把方便和口感各自放在什么位置。

　　目前品牌方面已就保质期问题作出说明，第三方检测报告也在商品页面公开。至于这场讨论会给速冻糕点的消费认知带来什么变化，还要看后续消费者的实际反馈。

　　以上就是【董宇辉：-18℃冷冻保质期变长是常识】有关内容，更多资讯请关注深港在线。