“白榴莲”要来中国了

　　【“白榴莲”要来中国了】2026年11月5日，第九届进博会在上海举行，马来西亚“白榴莲”首次亮相。这颗白色榴莲的真名叫‌甲必利（Capri）‌，是槟城特有的白肉榴莲品种，在当地榴莲圈中早已享有"私藏级"声誉。将它带进中国公众视野的，是鑫荣懋旗下佳沃品牌。他们给了它一个新名字——"白玉珍珠"，也将它定位为面向资深榴莲爱好者的高端小众品类。值得一提的是，这并非该品种首次被人类品尝。在马来西亚本地，甲必利常年在产地消化，直到近年中马两国互免签证后，赴马中国游客激增，订单不断攀升，马来西亚参展商才下定决心，将这颗"白胖子"带到进博会"见见世面"。据报道，‌最早一批白玉珍珠预计2026年年底便可进入国内正规渠道，明年5月将迎来大批量上市‌。但佳沃方面也坦言：产量极少，短期内不会有"量大管饱"的剧本，首批大概率以高端商超和电商礼盒形式上架。

　　先把最大的误解拧清楚——‌白，不等于没熟‌。甲必利是天生白肉品种，果肉从成熟那一刻起就是乳白的。它多呈小巧玲珑的圆球型，外壳柠檬绿，打开后果肉表面有较多皱褶——这恰恰是老树果的标志。果肉像奶油般细腻丝滑，几乎没有纤维感，用筷子一夹便知绵密。那它的味道呢？官方描述是"坚果和朗姆酒气息，口感绵密如奶油，自带浓醇黏喉感"。综合多方品鉴反馈，一颗状态在线的白玉珍珠，大概是这样的风味层次：

　　‌奶油和坚果打底，甜里带一丝苦，咽下去之后返上来一股朗姆酒般的甜香，尾调还隐约透着花香。‌ 偏嫩的果，雪白绵软，香甜清爽；状态正好的，creamy浓郁、甜苦交织；发酵久一些的，外层裹一层厚奶皮，七分甜三分苦，后口像含了颗奶糖。再熟过头，酒香便从"回甘"变成"冲鼻"，果肉出水发酸，那就成了一房"白色谜语"。

　　‌与其他品种相比，它的差异显而易见。‌ 传统金枕走的是大众路线，绵密香甜但风味单一；猫山王以浓厚酒香和苦味著称，层次厚重如陈年老酒；黑刺则以细腻creamy闻名。而白玉珍珠的特别之处在于——它用一副"清淡"的皮囊，藏了一颗"浓烈"的灵魂。颜色越白，味道反而越冲。正如有榴莲老饕形容的那样："看着像甜品，吃着像烈酒。"

　　还有一款来自泰国的稀有品种"长柄榴莲"，也呈奶油白色果肉，但风味更偏清甜绵糯，少了甲必利那股酒香与焦糖的"叛逆劲儿"。两者虽同为白肉，却是截然不同的风味谱系。

　　科普作者"水果猎人"杨晓洋明确指出：‌白肉榴莲真实存在，甲必利的果肉天生就是白的，但网上的白肉榴莲并非百分百保真——后期调色的金枕、夹生白肉的普通果，都可能借着"白肉"的名头卖出稀有价。‌ 对普通消费者而言，看果形是否小巧圆润、渠道是否可靠，比单看"肉是不是白的"更靠得住。

　　云南农业大学敖平星团队在研究猫山王风味时发现，榴莲的风味像一场"化学接力"：没熟时醛类带来青草味，成熟中酯类大量增加带来果香甜香，完全熟透后含硫化合物撑起标志性"榴莲味"。这套机制虽不能完全解释甲必利的特殊性，但至少说明：‌同一颗果，早摘几天和晚摘几天，香气就是另一套组合。‌ 白不白是品种决定的，好不好吃则是状态决定的。

　　社交平台上，话题已经炸开。有人在小红书分享"山顶XO"（又叫白色恋人）的体验："颜色偏白，一口绝！有明显酒香，味道微苦但很上头，还有奶香味，口感绵密，好吃！"也有人在大众点评记录了一次奇遇："朋友点外卖附赠了一颗白色榴莲，雪酪般的果肉像被月光腌透的奶冻，没有张牙舞爪的臭味，只有绵密沁甜在舌尖化开。"当然，质疑声也不少。有网友直言："这是不是夹生果冒充的？""网上那些白肉榴莲靠谱吗？"——杨晓洋的提醒恰恰回应了这种担忧：渠道为王，别被"白"字冲昏头脑。

　　还有一个现实案例值得一提：有用户从马来西亚榴莲买手处购入白玉珍珠液氮果，4到4.5斤花了279元，开果后却发现"和当地吃到的状态对不上"。渠道散、品质参差，正是代购方式的代价。这也再次印证了正规渠道的重要性。

　　它凭什么来中国？底气来自数据。2018年首届进博会时，国内鲜食榴莲进口仅43万吨、来源国只有泰国；2025年增至186.8万吨、来源国增至6个；‌2026年前三季度已达203.97万吨，提前超过去年全年。‌ 中国吃掉全球九成左右的榴莲消费，需求本身就是东南亚产区的风向标。当金枕把价格打到"一百多元一颗"的时代，差异化的高端小品种自然成了新生意。佳沃表示，会持续在产地挖掘当地人推崇的小品种带到中国。白玉珍珠定价对标猫山王，短期内是"少量尝鲜"，长期看能否站稳脚跟，取决于产量能否跟上胃口。

　　‌说到底，这颗白榴莲不只是一颗水果，它是中国消费升级的又一个注脚——当大众已经吃饱了金枕，味蕾便开始向往更远的风景。‌ 年底第一批到货时，你会不会成为那个尝鲜的人？反正，我已经在等了。

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