零元面馆每天出面上千碗 排百米长队

　　【零元面馆每天出面上千碗 排百米长队】据公开报道，南京市江宁区殷巷地区的汇金九龙商业街上，一家“零元面馆”在一个月前开门迎客。店内不设收款码，也不设身份门槛，向来人免费提供一碗素面。这份免费的午餐迅速引来排队热潮，一度出现近百米长的队伍。与另一家位于岱山地区的门店一起，两家店一天最多可送出2000多碗面。11月4日上午，距离面馆开门还有一个小时，已有大量食客冒雨前来，店员将他们请进店内等候。

　　先把这家店的规矩说清楚。门店张贴的告示显示，营业时间为午市11时至12时30分、晚市17时至19时，每周二休店；食客要自带碗筷，不得携带外菜，也不能打包外带。每人领到的一样：一碗汤面，配一块素鸡、几片香菇、一份素什锦，不含荤菜。出餐速度较快，一分钟出6碗面，排队的人很快就能吃到。接近中午12时，店外已没有人排队。店内有近50个座位，员工不到10人，既有领取报酬的，也有来义务帮忙的。

　　排队的人到底是谁，是最容易被议论的部分。走访中可以看到，队伍里既有家住附近的居民，也有从外地来南京、靠日结工作维持生计的务工人员。11月4日上午门前排队的人以老年人为主，受访的几位老人年龄都在70多岁，几乎都是本地居民；他们说，自己靠补助过日子，收入不多，一位老人提到孙辈还没成家，一家人挤在30多平方米的屋子里。也有人说，只是听说吃面不要钱，就过来了。

　　队伍里的另一部分是外来务工人员。来自河北的刘刚是第二次来吃面，他50多岁，曾在北方几座城市工作，来南京后主要做日结工，年纪大了找工作并不容易；之前手上没钱时他饿过肚子，现在有了这样一家免费面馆，确实对他有帮助。附近做日结的刘喜也有类似感受，他来自江苏其他城市，是一名技术工人，干一次活能拿到几百元，但收入不稳定，工作不是每天都有。

　　这些人的处境，其实回答了一个常被提起的质疑。有人认为，排队的人中老年人较多，不乏本地有房有收入的一族，质疑其是否需要帮助；也有人建议面馆设置门槛。而刘喜的说法提供了一个角度：这碗免费的面最大的作用，是给暂时陷入困境的人缓一口气的机会。他自己也注意到周边商户的处境，认为没钱时会来吃免费的面，有钱仍然会去餐馆消费。

　　店开到今天，中间改过几次。据店内工作人员透露，开业第一天，前来尝鲜的人都想往店里挤，现场秩序一度难以维持；后来店里做了调整：设置排队栏杆；取消餐巾纸，因为有人随手扔到大街上，还有人抽了带走；取消加面，因为有人一次吃三四碗吃到撑着，也有人吃不完造成浪费。自带碗筷则是新增要求，既是出于卫生考虑，也可以挡掉一部分顺路蹭吃的人。残障人士、80岁以上老人、环卫工人、外卖员等群体，到店可以优先用餐。

　　压力也确实存在。与面馆相隔几家铺子的一家拉面店，老板马先生和家人今年4月接手，目前还处于回本状态。零元面馆开业那几天，排队的人堵到了他家店门口；开业第二天，面馆老板登门拜访，向店内支付了1万元。“（那几天）店里直接没人了……之后（到现在）这么多天，1万块钱能顶什么用。”马先生和家人认为，面馆开业后客人少了，按他们统计，小店营业额相比同期减少几乎一半，支付1万元无法解决问题。

　　类似的说法在其他店也听得到。一家西北面馆的老板娘周女士称，原本小店一个月堂食收入是六七千元，10月份只有4000多元；附近的牛肉面店、小炒店、烧烤店老板也各自提到，近期营业额有所下降。经营十多年的李芳则说，面馆开业后，经常来她家吃饭的熟客不来了。有老顾客对她说，现在不用上班了，因为“有免费餐吃了”。

　　不过，商户们自己也不认为客流下滑只由面馆造成。几名商户提到，当地原有几家大型工厂提供了大量就业岗位，也给小店带来稳定生意，但前两年部分工厂搬迁，工人陆续离开，商业街客流也随之减少；李芳的说法是，零元面馆让生意“雪上加霜”。公开信息显示，殷巷周边确有大型工厂近几年搬迁，江宁区人社部门2024年6月的公开答复提到，殷巷自发劳务市场的日均流动求职人员规模在200人以上，相比以往日均300人有较大收缩。

　　面馆这边，老板张先生的账是算得很清楚的。他在南京经营自己的事业，开设零元面馆有两个目的，一是推广素食，二是做慈善。此前他捐过款，也经营过低价素食馆，尝试过后发现，直接向人提供一碗免费素面，是目前最能实现自己想法的方式。他不回避对周边商户的影响，但认为免费面馆带来的帮助更大；对于受影响的商户，如果对方愿意，也可以到自己经营的门店工作。

　　关于门槛，他有自己的判断。在他看来，设置身份门槛并不是个好办法，真正遇到困难的人未必愿意向别人证明自己的处境，“要给那些遇到困难的人一份尊严，一份体面”。与其设门槛，不如让所有前来的人都能吃上一碗素面。这个选择解释了为什么这家店的队伍里既有真正缺一顿饭的人，也有不缺这碗面的人，两者在形式上是无法被区分的。

　　投入的规模，比外界想象的更大。张先生提到，零元面馆一年的综合损失或将达到1000万元。门店不设收款码，他也谢绝了好友提出的捐款请求。目前两家门店一天最多可送出2000多碗素面，他现阶段的目标是每天送出5000碗；如果两家店不够，后续还会继续在南京开其他店，只要有能力，会一直做下去。两家店的开业时间分别是殷巷店10月8日、岱山店10月27日前后。

　　这个数字改变了一些此前的讨论方式。前些时候外界只能在“善不善”的层面争论，现在知道了成本量级：一年约1000万元，两家店日供2000多碗，目标5000碗。这意味着这不是一次短期的活动，而是一项需要长期现金投入的安排；也意味着它对周边商圈的影响不会是几天、几个月的事，而可能持续下去。

　　从这条街的整体情况看，事情也就不难理解。殷巷是当地低收入人群较为集中的区域之一，老板之所以选择在这里开店，正是考虑到当地的经济状况；而这里同时也聚集着大量小餐饮店，客流高度重叠。一家不靠营业额生存的店开进来，与一群靠营业额生存的店共处一条街，摩擦几乎是必然的。这也解释了为什么商户们的态度并不完全一致：有人发愁，有人表示只要不影响自己就愿意支持。

　　目前，这家面馆仍在正常营业，老板表示只要有能力会一直做下去，并计划继续开店。至于商业街上的其他商户，有的在等租约到期再作打算，有的还在找解决办法。一份免费的面解决了谁的困难、又给谁添了困难，眼下还没有一个让各方都点头的答案，而这条街上的每一天，都在继续给出各自的回答。

　　以上就是【零元面馆每天出面上千碗 排百米长队】有关内容，更多资讯请关注深港在线。