饮料巨头们最近集体“发酸”了

　　【饮料巨头们最近集体“发酸”了】近期，饮料巨头集体布局微酸口感的康普茶（发酵茶）。3月，气泡水品牌好望水推出蜜兰香单丛康普茶，主打"单倍发酵、干净配料"，约10元/300ml；4月，老字号北冰洋在经销商大会上推出全新高端发酵茶品牌"饮山悠"，芭乐茉莉与啤酒花两款风味同步上市，主打高膳食纤维，天猫6瓶装定价210元。同月，百分茶上新"柚子康普茶"，研发负责人称销售"超预期"，部分门店迅速断货。真正的转折在茶饮店。4月，奈雪在深圳"纤·studio"概念店首发康普茶特调"凤柚浮光"和"气泡乌龙"，以闽南乌龙为底慢发酵72小时，上市3小时售罄，大批网友在线喊话"求全国上新"。5月21日世界茶日，霸王茶姬推出"走走系列"，其中"诶？橙柚康普"以168小时恒温发酵搭配三重果汁，被形容为"一杯果味香槟"。6月，喜茶上线"轻酵黄皮康普茶"，奇兰乌龙茶底加进口乳酸菌与酵母发酵72小时，配广东郁南无核黄皮汁，上新半天小红书话题浏览量突破27万次。

　　咖啡圈也没缺席：星巴克1月推草莓柚子康普茶、4月臻选店回归玫瑰黑加仑冰摇康普茶，Peet's推出区域限定双桃气泡乌龙。零售端，盒马、山姆、小象超市把瓶装康普茶压到6.9元一瓶，屈臣氏康普茶苏打汽水淘宝销量两万余件。上海、杭州、西安、长沙还冒出一批康普茶专门店，西安"润无界"半年开出三家店，月度复购率稳定在25%—30%。

　　大数据显示，2026年1—5月，康普茶在淘系平台销量同比增长39.69%，销售额同比上涨78.19%。拉长时间看，2023年国内康普茶市场规模42.6亿元，2024年线上销售额同比增长超200%，2025年突破60亿元，2030年有望站上200亿元，年复合增长率长期维持在25%以上。供给侧同样狂热：具备康普茶生产能力的企业从2023年的76家增至2024年的87家，2025年突破百家。

　　但热闹之下要打个折：淘系平台康普茶平均月成交额仍停留在百万级，货架密度远低于成熟品类。这是一个正在破圈的品类，还不是一个已经成型的品类。

　　康普茶往上冲的同一时间，传统饮料大盘在下坠。数据显示，2026年5月饮品行业全渠道销售额同比下降8.7%，线下下滑10.1%——而2024年行业增速还有8%左右，2025年已降至0.2%。马上赢监测的2026年第二季度更惨烈：饮料大类销售额同比下滑11.78%，跌幅高居所有快消品类榜首，其中中式养生水跌20.1%、即饮果汁跌14.84%、汽水跌12.23%、有糖即饮茶跌11.17%，只有无糖即饮茶（+16.1%）和即饮咖啡（+0.35%）守住正增长。国家统计局数据更直白：2026年上半年全国规模以上饮料产量9027.3万吨，同比下降0.5%，为近五年首次半年度产量下滑。

　　落到公司：统一企业中国2026年上半年饮品业务收益107.51亿元，同比下滑0.3%，是近五年首次中报下滑，茶饮料降3.5%、果汁降5.5%，冰红茶、鲜橙多等含糖主力集体遇冷。康师傅饮品业务营收265.41亿元微增0.7%，但果汁收入25.72亿元、同比大降13%，包装水降4.9%，碳酸及其他降2.8%。渠道端更难受：今夏含糖饮料经销商库存周转周期从往年的30天拉长到60—90天，郑州有经销商仓库压着近300万货值的饮品，半个月出库量不足去年同期三成。

　　为什么"酸"？答案写在配料表里。近八成年轻人购买饮料时会关注含糖量；《2025年有意思生活方式报告》显示，近六成受访者选购食品饮料时最先关注成分健康。结果是：无糖茶规模从2020年的145亿元跃升至2025年的1058亿元，2026年预计达1352亿元、占茶饮料总量首次超过50%；同期含糖茶从800亿元萎缩至705亿元，占比从55%降到30%。同时，全国现制茶饮门店突破37万家、咖啡店超22万家，外卖补贴把现制饮品打到个位数价格，直接抢走了瓶装饮料的"胃容量"。2027年起预包装食品将强制标示糖含量，更是把这场转型从选择题变成了必答题。

　　于是"酸"从缺陷变成了卖点。康普茶天然自带微酸、微气泡、发酵感——这是红绿乌白茶做不到的风味层次，又天然挂着"低糖""益生菌""轻负担"的心智标签。酸味赛道全面抬头：油柑、黄皮、柠檬茶、果醋、气泡发酵茶接连上位。

　　不过品牌们很快发现，中国人的舌头要的不是"正宗酸"，而是"刚刚好的酸"。喜茶用黄皮汁去压奇兰乌龙的酸酵感；脸红秦田田用乌梅的柔和果酸加洛神花中和发酵涩感；九十葉用抹茶包裹刺喉的酸度。业内的底层共识是：先做一杯"好喝的饮料"，其次才是一杯"有康普茶的饮料"。

　　小红书上#康普茶话题浏览量已突破6263.7万次，口碑严重两极。劝退派毫不留情："苦苦的，味道好怪，喝第一口想扔了""尾调是鱼腥草味，喝完感觉要yue了"；上头派同样坚定："入口是黄皮香，接着是茶香，回甘带点气泡水感，越喝越喜欢""康普茶成了我的人生饮料"。喜茶官方罕见发文回应，承认"有人说它很好喝，也有人说它很难喝，有一股怪酸味"，并把这杯茶定义为"不那么讨喜但绝对不无聊"。

　　更该冷静的是健康叙事。注册营养师顾中一指出，康普茶"调理肠道"的功效仅在动物实验得到验证，人体临床缺乏有力证据，且工业化生产的"灭活"处理让菌群作用微乎其微，"只能算风味独特的发酵饮料"。糖分更是反差：盒马康普茶含糖8.7g/100ml，小象超市6.8g/100ml，而可口可乐是10.6g/100ml——差距并不显著；文献普遍数据显示成品含糖量多在10%左右，部分高达20%—30%。有人形容自己是"酵敏人"，有人"酸得龇牙咧嘴，为了健康捏着鼻子灌下去"。

　　以上就是【饮料巨头们最近集体“发酸”了】有关内容，更多资讯请关注深港在线。