香港新闻网5月7日电  （记者 黄璇）母亲节、父亲节相继来临，能与一家人同枱相聚用餐，对有咀嚼困难的长者来说可能是最佳礼物。在星展基金会支持下，稻香集团旗下钟菜馆与乐龄社企“The Project Futurus”及旗下软餐侠社创项目“软餐侠”合作，于火炭、湾仔轩尼诗道、赤柱及数码港4间钟菜馆推出“同桌同餐吞咽友善飨宴”餐单，让有咀嚼或吞咽困难的人士，能与家人同枱共食，享受温馨时光。

“同桌同餐吞咽友善飨宴”餐单，让有咀嚼或吞咽困难的人士，能与家人同枱共食。（香港中通社记者 黄璇摄）

餐单将于母亲节（5月11日）当日正式推出，9道经改造的经典粤菜佳肴软餐，依据国际吞咽障碍饮食标准（IDDSI）来改良及微调，适合不同进食能力长者。即使是软餐，但选材一点不马虎，如大良蛋白炒龙虾采用原只西澳龙虾，拆壳起肉，清蒸后的龙虾肉加入牛奶、蛋白轻轻炒熟，符合IDDSI第五级标准，能被餐叉、匙羹或筷子施压碾碎，入口柔嫩且易于进食。

大良蛋白炒龙虾（原只西澳龙虾）拆壳起肉，清蒸后的龙虾肉加入牛奶、蛋白轻轻炒熟，符合IDDSI第五级标准。（香港中通社记者 黄璇摄）

其他菜式还有虾子柚皮（IDDSI第七级 容易咀嚼）、松露野菌焗芙蓉蛋（IDDSI第七级 容易咀嚼）、鲍汁牛肉狮子头（IDDSI第五级 细碎及湿软）、金沙南瓜（IDDSI第六级 软质及一口量）、古法扣鲍鱼（精致软餐）、黑毛猪叉烧（精致软餐）、鲜虾烧麦皇（精致软餐）及生拆鲜虾饺皇（精致软餐）。另外，为确保食物质素，所有食材只会在接受预订后的宴席日期当天新鲜烹调及料理。

松露野菌焗芙蓉蛋以滑豆腐酿入鲜冬菇、鸡髀菇等野菌，口感嫩滑。（香港中通社记者 黄璇摄）

左起：黑毛猪叉烧、生拆鲜虾饺皇、鲜虾烧麦皇。（香港中通社记者 黄璇摄）

为了让顾客更了解“同桌同餐吞咽友善飨宴”餐目，钟菜馆4间分店培训了多位前线经验丰富的员工，成为“同桌同餐大使”，会为有需要的顾客提供点餐协助单。

稻香集团营运总监钟凌峰表示，随着岁月流逝，部份顾客步入晚年，有些甚至出现吞咽及咀嚼困难，以致无法与家人一起同枱享用美食。这次在星展基金会支持下，与社企The Project Futurus及其旗下软餐侠合作，研发了“同桌同餐吞咽友善飨宴”餐目，让进食能力稍弱的长者能返回餐桌，再次与家人经历同桌共膳的快乐。他续称，餐点只会在宴席起菜前才新鲜烹调，确保有不同膳食需求的食客都能享用到钟菜馆一贯水准。希望稻香带头推动将吞咽友善料理纳入日常、无分不同的趋势。

The Project Futurus及软餐侠创办人暨行政总裁文慧妍则分享，对于咀嚼及吞咽困难者来说，市面上的饮食选择相当有限。经常听到照顾者希望带家人外出晚餐，奈何普遍餐厅缺乏提供软餐。她相信今次与稻香集团合作，能够在社区及饮食业界中带来更深远的社会影响，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容。（完）