香港新闻网3月14日电  米芝莲必比登推介名单于上周出炉，而享负盛名的《香港澳门米芝莲指南》亦于13日在澳门上葡京综合度假村举行，典礼汇聚多名厨师、业界精英及美食爱好者。今年，共有逾80间香港及澳门餐厅获米芝莲星级肯定，新上榜的餐厅更有多达9间。今年最大惊喜是香港置地文华酒店的Amber餐厅迎来米芝莲三星的荣誉，这一佳绩得益于厨艺总监Richard Ekkebus自开业以来的悉心指导。一文看今年香港澳门新上榜餐厅：

（香港新闻网制图）

米芝莲2025香港澳门新上榜餐厅名单

香港澳门新上榜三星餐厅：Amber

Amber餐厅在今年成功晋升为米芝莲三星，这一成就由厨艺总监Richard Ekkebus自开业以来的精心指导所促成。自16年前以来，Ekkebus便带领餐厅获得了连续两星的殊荣，而今终于实现了摘下第三颗米芝莲星的梦想。

Amber以法式烹饪技巧展现食材的自然风味与营养价值，让食客们在由纽约知名设计公司Tihany Design打造的优雅用餐环境中，享受到极致的味觉享受。餐厅不断突破香港及其他地区的高级餐饮服务界限，透过创新的烹饪手法来呈现法式料理，吸引了来自世界各地的饕餮客前来品味。近期的创新更是宣告了现代餐饮服务的新时代，为食客提供了经过全面重塑的独特用餐体验。

Amber餐厅在今年成功晋升为米芝莲三星。

Amber

地址：中环皇后大道中15号置地文华东方酒店7楼

营业时间︰12:00-16:00、18:00-24:00

电话︰+852 2132 0066

连同上述餐厅，《香港澳门米其林指南》现有共9间米芝莲三星餐厅，当中包括7间香港餐厅及2间澳门餐厅。

位于香港的米芝莲三星餐厅包括：8 1/2 Otto e Mezzo – Bombana，Amber，Caprice，富临饭店，志魂，Tavie旅以及唐阁；而澳门则包括：誉珑轩以及天巢法国餐厅。

香港澳门新上榜二星餐厅：谭卉（澳门）

深受中国内地及港澳食家喜爱的粤菜大师谭国锋，想到将粤菜与中国廿四节气结合，再因应时节搜罗全球合时当造的顶级食材，并融贯中西现代烹调方法，将“应时而食”的养生理念注入传统粤菜之中。谭卉的餐单会跟随中国廿四节气般，一年内最少更换廿四次。而谭师傅每日的“例行节目”就是行街市，将当日找最新鲜、最意想不到的食材买回来入馔，所以食客不时都会有“意外惊喜”，有机会品尝到他的Hidden Menu（隐藏菜单）菜式。如此创意，也许就是谭师傅在今年晋升二星的其中一个重要理由。

粤菜大师谭国锋将“应时而食”的养生理念注入传统粤菜之中。

谭卉（澳门）

地址︰澳门体育馆大马路永利皇宫

营业时间︰12:00-15:00、17:30-22:30

电话︰+853 8986 3663

米芝莲香港澳门新上榜一星餐厅：

1、瑞兆（澳门）

“瑞兆”香港店由2021年开始一直是米芝莲一星餐厅，今年其澳门姊妹店“瑞兆澳门”再下一城，晋身米芝莲一星行列！瑞兆提供高级日式割烹料理，由掌杓近30年的主厨设计了三款主厨发办套餐，皆采用日本食材。招牌菜海胆金枪鱼腩手卷鲜甜无比，鱼腩中加入了米渍萝卜粒，赋予更丰富口感。也有以鹿儿岛萨摩A5和牛制作的炸物和寿喜烧，充分展现牛肉不同部位的风味。装修素雅，用350年树龄桧木制成的吧台尤其雅致。

瑞兆（澳门）提供高级日式割烹料理，由掌杓近30年的主厨设计了三款主厨发办套餐。

瑞兆（澳门）

地址︰澳门上葡京THE KARL LAGERFELD 三楼302号（酒店入口）

营业时间︰星期二至五 18:30-22:30；星期六、日及公众假期 12:30-14:30、18:00-22:30

电话：+853 8881 1330

2、鮨吉祥宫川 Sushi Kissho by Miyakawa

源自日本北海道的米芝莲三星寿司大师宫川政明所主理的“鮨吉祥 宫川”，于去年在澳门银河莱佛士开设了该品牌在日本以外的首家分店。这家餐厅每日精心挑选来自日本的新鲜时令食材，确保每道菜品的品质与新鲜度达到最高标准。“鮨吉祥 宫川”的厨师团队由多位在世界顶尖餐厅累积丰富经验的精英组成，累计拥有高达98年的专业背景，为来自全球的食客呈献传统的Omakase“厨师发办”菜单。在这个宁静而简约的用餐环境中，客人将能享受到正宗的江户前寿司，其细腻的口味与高超的技艺交织，带来无可比拟的美食体验。

“鮨吉祥 宫川”的厨师团队由多位在世界顶尖餐厅累积丰富经验的精英组成。

鮨吉祥宫川 Sushi Kissho by Miyakawa

地址︰澳门路氹望德圣母湾大马路澳门银河莱佛士2楼

营业时间︰18:00-22:30（逢星期三休息）

电话：+853 8883 2221

3、雅吉 Aji

位于美狮美高梅的雅吉 Aji餐厅，由年轻新加坡主厨潘思荟主理，致力于为宾客带来独特的美食体验。潘主厨巧妙结合了精致的法式烹饪技术与日本优质食材，并融合如陈皮和参巴等亚洲风味，创造出别具一格的创意佳肴。餐厅的菜单提供单点及套餐选择，套餐灵感源自主厨的个人回忆，并设有专属的吧台区域，让厨师能亲自为客人介绍每道菜式。

位于美狮美高梅的雅吉 Aji餐厅，由年轻新加坡主厨潘思荟主理。

雅吉 Aji

地址︰澳门路氹城体育馆大马路美狮美高梅GM层

营业时间︰星期一、四至五 18:00-23:00；星期六及日12:00-15:00、18:00-23:00

电话︰+853 8806 2308

4、TUBER Umberto Bombana 

米芝莲三星主厨Umberto Bombana再创佳绩，2022年将其卓越厨艺从中环延伸至尖沙咀，开设了全新餐厅——Tuber Umberto Bombana，开业三年后，于今年获得米芝莲一星。该餐厅以1920年代的装饰艺术风格展现出奢华与精致，无不体现出对细节的专注。餐厅菜单精选自全球的季节性食材，当然少不了当店招牌大红虾手工扁意粉，其鲜甜味道令人难以忘怀。

TUBER Umberto Bombana精选自全球的季节性食材。

TUBER Umberto Bombana

地址︰尖沙咀梳士巴利道18号K11 Musea 1楼113A号舖

营业时间︰午餐：12:00-14:00（星期六及日）；晚餐：18:00-22:00（星期二至日）

电话：2133 4743

5、Ami

法籍大厨Nicolas Boutin所主理的Ami餐厅，充分展现了近年来风靡的法式小酒馆氛围。餐厅提供露台座位，让顾客能够在宜人的环境中悠然自得地享受美食。行政主厨精心挑选新鲜的时令食材，并运用传统法式酱汁，结合高超的烹调技术，展现出法国料理的独特风味。菜单是琳琅满目的经典法国料理，如鲜嫩的手切牛肉他他、浓郁非常的蘑菇汤，其中多款手工精致的酥皮盒料理，更是不得不试。

Ami餐厅充分展现了近年来风靡的法式小酒馆氛围。

Ami

地址︰中环遮打道16-20号历山大厦3楼302号舖

营业时间︰星期一至五 12:00-24:00、星期六及日 11:30-24:00

电话︰3185 8396

6、Mizumi 泓（澳门）

行政总厨前田裕纪带领团队，在奢华酒店的雅致环境中，为各地食客带来现代东瀛美食，前田总厨以其对食材新鲜度及季节感的高度讲究而闻名，他坚持挑选源自日本的优质食材，例如一流的昆布、鲣鱼干和备长炭。其中，炭烧鳗鱼配山椒味噌是前田总厨的创意招牌菜之一，这道菜透过优质备长炭与精准的高温控制，展现出回味无穷的炭烧鳗鱼。

Mizumi 泓为各地食客带来现代东瀛美食。

Mizumi 泓（澳门）

地址︰路氹城体育馆大马路永利皇宫地面层北名店街

营业时间︰星期四至日 17:30-22:00

电话︰+853 8889 3663

7、Plaisance by Mauro Colagreco

享誉国际的法国米芝莲三星名厨Mauro Colagrec于2023年底在香港开设的Plaisance by Mauro Colagreco，占地近10,000平方尺的餐厅，拥有三个楼层，每层皆展现不同的海洋层次，为顾客带来非凡的美食享受。餐厅以绿松石色调来突显海洋表面的透光感，客人能在此品尝到厨师团队精心设计的海鲜佳肴，以及多样化的精致法式美食。今年餐厅找来一星主厨小西充掌领，即为餐厅带来一星殊荣，足见实力。

法国米芝莲三星名厨Mauro Colagrec。

Plaisance by Mauro Colagreco

地址︰中环都爹利街1号1楼

营业时间︰星期一至六12:00-15:30、18:30-22:30

电话︰3156 2600