香港新闻网2月9日电  香港，这座被誉为“美食天堂”的国际大都市，正酝酿申请联合国教科文组织“世界美食之都”称号。这里以其多元包容的饮食文化闻名于世，在这片弹丸之地，食客不仅能品尝到地道的粤式点心、鲜美的海鲜盛宴，更能领略到来自世界各地的美食风情。而法国菜，作为西方美食文化的代表，早在19世纪便随著法国商人、传教士和外交官的脚步，悄然扎根于香港这片土地。

法国人在香港的居住历史，见证了这座城市与法兰西文化的交融。从隐匿于街角的小酒馆，到坐拥维港美景的米芝莲星级餐厅，香港的法国菜，既保留了法式料理的精髓，又融入了本地食材与烹饪技艺。

香港是亚洲最大的法国人社区之一，上环又有“小法国”之称，许多法国人聚居。

20世纪初，随著法国在东南亚的殖民扩张（如越南、柬埔寨、老挝），更多法国人来到香港，作为商业和外交的中转站。这也促进了法国文化在香港的传播，尤其是饮食文化。根据法国驻港澳总领事馆的资料，香港现时约有1.5万名法国居民，是亚洲最大的法国人社区之一。

LPM餐厅来自法国南部尼斯，餐厅最初取名La Petite Maison，法文是“小餐馆”的意思。

法国人在香港的长期居住和活动，为法国餐厅的发展奠定了基础。早期，法国餐厅主要服务于法国侨民和外籍人士，后来逐渐被本地人接受和喜爱。香港作为亚洲的国际金融中心，吸引了来自世界各地的专业人士和游客。法国菜作为高端餐饮的代表，满足了这部分人群的需求。

此外，本地厨师的创新与融合也推动了法国菜在香港的普及。他们将法式烹饪技艺与本地食材结合，创造出独特的“港式”法国菜，吸引了更多食客。例如，一些餐厅会选用本地新鲜海鲜，搭配法式酱汁，打造出融合风味的海鲜料理；还有一些餐厅会将中式点心的元素融入法式甜点中，创造出令人耳目一新的味觉体验。

谈及香港的法国菜，米芝莲指南（又称米其林指南）无疑是最具说服力的美食指南。这本被誉为“美食圣经”的红色小册子，自2009年登陆香港和澳门以来，见证了香港的法式料理蓬勃发展。香港的一些著名的米芝莲星级法国餐厅包括：

L'Atelier de Joël Robuchon: 这家由已故“世纪名厨”Joël Robuchon创立的餐厅，以其标志性的开放式厨房和吧台座位闻名。食客可以近距离观赏厨师们的精湛技艺，品尝到如艺术品般精致的法式料理。

L'Atelier de Joël Robuchon是米芝莲三星餐厅。（图源：米芝莲指南）

Caprice: 位于香港四季酒店的Caprice，坐拥维多利亚港的壮丽景色，为食客提供经典的法式美食体验。餐厅严选法国新鲜食材，搭配上乘的葡萄酒，营造出奢华优雅的用餐氛围。

Caprice位于香港四季酒店，坐拥维港景色。（图源：米芝莲指南）

Belon: 这家位于中环的餐厅，以其现代法式料理和精致的摆盘著称。主厨Mattew Kirkley将传统法式烹饪技艺与创新理念结合，打造出令人惊艳的味觉体验。

除了米芝莲星级餐厅，香港还隐藏著许多价格亲民、风格独特的法式小馆。这些餐厅或许没有华丽的装潢，却以其地道的口味和温馨的氛围，吸引著众多食客。

Bistro du Vin: 这家位于坚尼地城的小酒馆，以其传统的法式小酒馆菜肴和丰富的葡萄酒选择而闻名。

Bistro du Vin位于坚尼地城。

La Vache!: 这家专注于牛排和薯条的餐厅，以其轻松愉快的氛围和高品质的食材，成为许多人的心头好。

La Vache!专注于牛排和薯条。

Le Petit Saigon: 这家融合了法式和越南风味的餐厅，提供独特的味觉体验，价格也十分亲民。

香港的法国菜，就像这座城市一样，充满了活力和创造力。无论是米芝莲星级餐厅的精致奢华，还是街边小馆的温馨亲民，都展现出香港想要成为“世界美食之都”的独特魅力。这种魅力不仅源于法国人在香港的历史渊源，更得益于本地厨师的创新精神和香港多元文化的交融。

本文只是揭开了香港法国菜的一角，接下来，我们还将带领大家探索香港的意大利菜、日本料理、印度菜、中国各地菜系等等，敬请期待。（完）