美团、淘宝、京东齐发声

　　【美团、淘宝、京东齐发声】2月27日，美团、淘宝闪购、京东三大平台同一天就网络餐饮新规作出回应，相关话题迅速登上热搜。前一天，国家市场监督管理总局发布《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》，对平台和商家的食品安全责任提出更明确要求。三大平台齐齐发声，从“明厨亮灶”到AI监测，从骑手监督到证照核验，一场围绕外卖食品安全的升级战正式打响。

　　2月26日，市场监管总局正式发布《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》。新规对网络餐饮平台提供者和入网餐饮服务提供者的食品安全责任作出更严格规范，旨在从源头到末端全链条筑牢食品安全防线。

　　次日，淘宝闪购率先响应。平台表示将积极执行新规，深度融入运营各环节，切实提升外卖“放心指数”。在监管部门指导下，淘宝闪购将联合生态伙伴与社会各方持续建设“3+1+AI”食品安全共治体系，同时引入外卖骑士“随手拍”作为流动治理的补充力量，让城市骑士在取餐配送过程中能及时发现并上报证照异常、环境脏乱、地址不符等潜在风险。

　　美团紧随其后发布声明。平台称已第一时间组织业务和管理团队深入学习领会规定全文，将坚决拥护、严格遵守、全面落实各项要求，同餐饮商家、产业上下游伙伴紧密合作，建设智能、主动的食品安全体系，推动社会共治，全流程做好食品安全工作。

　　具体举措方面，美团将继续推广“明厨亮灶”，让更透明的放心商家被更多消费者看见。数据显示，2025年已有40余万商家开通“明厨亮灶”，并获得平台的现金、流量等扶持。美团表示将进一步加大投入，继续为餐饮商家提供资金、流量和技术支持，并加快研发图像识别、后厨预警等食品安全AI产品。除广泛邀请骑手作为食品安全监督员外，平台还将在各地市场监管部门指导下，进一步探索社会共治，邀请消费者、从业者参与监督，建设食安透明信息专区，构建深入餐饮服务末端、实时运行的食品安全监督防线。

　　京东同样发声。京东外卖回应称，平台始终坚持“品质外卖”定位，致力于打造行业最严审核标准，建立视频验真、照片复检、骑手监督等线上线下多重审核机制，拒绝幽灵外卖，保障品质和食品安全。同时，京东外卖已逐步和各省市监管部门建立商户电子证照等数据接口对接，加强对商家证照核验和管控的能力。

　　从举措看，上述平台都将骑手作为一线的食品安全监督员。事实上，平台在治理食品安全问题上不少线索都由骑手提供。去年一起查处虚假店铺的案例中，正是骑手向美团平台上报线索，称找不到名为“赵姐锅盔酸辣粉”的门店，到了门面只看到另外的门头卖牛肉面、疙瘩汤，平台核实情况后下架了该店铺。

　　AI也成为平台加强食品安全管理的利器。网经社电子商务研究中心数字生活电商分析师陈礼腾表示，平台在验证外卖商家资质时，可以使用技术鉴别，通过大数据分析和人工智能技术，自动识别并过滤虚假信息和异常行为。平台也可以不定期检查已入驻商家的经营状况，防止商家共用资质或上传虚假信息。

　　食品安全一直是社会关注的重中之重。去年11月，包括美团、京东在内的8家网络食品交易第三方平台企业共同发起《网络食品交易第三方平台食品安全管理自律公约》，举措包括严格审查入网食品生产销售者资质信息、严格入网食品销售行为监测和风险排查以及协同建立入网食品生产销售者“黑名单”制度等。

　　陈礼腾认为，新规落地后消费者食安保障将显著提升，同时正规商家竞争环境改善，黑作坊被加速清退，行业将从无序扩张走向规范良性发展。

　　从淘宝闪购的“3+1+AI”共治体系，到美团的“明厨亮灶”与AI预警，再到京东的电子证照对接与多重审核——三大平台的齐声表态，折射出外卖行业从追求规模扩张向注重质量发展的深层转变。当骑手成为流动的监督哨，当AI进驻后厨实时预警，当证照数据与监管部门实时打通，消费者点外卖时的那份安心，正在被一点点筑牢。