妈妈做了一桌预制菜年夜饭

　　【妈妈做了一桌预制菜年夜饭】“今年除夕，妈妈从厨房端出来的，是一桌预制菜。”2月13日，农历腊月二十六，一位网友在社交平台晒出自家年夜饭的照片：辣子鸡、藕盒、黄河大鲤鱼摆得满满当当，荤素搭配、色泽鲜亮，看上去与现做的家宴并无二致。配文里她写道：“妈妈做了一桌预制菜年夜饭，一开始有点意外，但尝了一口——嗯，还是那个味儿。”这条看似寻常的分享，迅速在网络上引发热议。随着农历新年的脚步越来越近，“预制菜年夜饭”这一关键词不仅登上百度热搜，更成为无数家庭餐桌上的真实写照。当“妈妈的味道”与工业化生产的料理包在除夕夜相遇，这场关于年味与效率的讨论，正在千家万户的厨房里悄然上演。

　　走进上海的商超，冷冻区的年菜陈列柜前人头攒动。主打团圆家宴、地方风味的预制菜套餐被摆在最显眼的位置，从佛跳墙、特色卤味到主食点心，一应俱全。正在挑选预制菜礼盒的市民李女士告诉记者，年夜饭要做七八道菜，自己备菜太费时间，预制菜买回来简单加热就能上桌，省心不少。

　　同样的火热场景也出现在电商平台。淘宝上，多款佛跳墙累计销量突破万单；京东数据显示，1月中下旬，“年夜饭”相关搜索量同比增长超2倍，锅包肉、大盘鸡、北京烤鸭等预制菜的成交额同比激增2至7倍。一位消费者在评论区留言：“今年第一次准备年夜饭，不太会做菜，预制菜对我们年轻人比较友好。”

　　这股风潮背后，是消费需求的结构性转变。据统计，2026年春节，全国预制菜销售额突破200亿元，超半数家庭选择“预制菜+自烹”的组合模式。年轻群体（22至31岁占比43%）和一、二线城市居民（占比80%）成为主力。他们追求的是“省时不省仪式感”：厨房小白靠预制菜复刻清蒸鱼等硬菜，长辈则借此摆脱“一人忙年”的疲惫。

　　在重庆，永辉超市的调整印证了这一趋势。今年年夜饭备菜的核心从卖商品转向“卖场景+服务”。超市与黑珍珠餐厅“阿一鲍鱼”联名开发鲍鱼红烧肉、鲍鱼发财手等年菜，填补家庭自制难度高的工艺空白；同步推出菌菇拼盘、免切净菜等“懒人食材”，配合有机蔬菜专区，满足健康升级需求。后台画像显示，双职工带娃家庭倾向于购买免洗净菜、预制硬菜；独居或情侣群体，则偏好小包装、网红属性单品，追求“晒图仪式感”。

　　盒马鲜生的选品逻辑同样精细分化。“封神年菜系列”摆在货架最显眼的位置，包含8道融合川、闽、西北、本帮四大菜系的预制菜品，定价388元；金汤佛跳墙、招财进宝团圆大盆菜等海鲜硬菜打上“宝藏年货”的招牌。数据显示，该系列上市即成爆款，年菜整体同比销售增长86%，年菜礼盒销售是去年的5倍。盒马即食部负责人宁强表示，过去他们聚焦于消费者觉得费时费力的大菜，今年更进一步，与美食综艺中的明星主厨合作，将招牌菜做成可在家轻松复刻的年夜饭套餐。

　　对于“妈妈做预制菜年夜饭”这一现象，盘古智库高级研究员江瀚分析认为，预制菜比较方便，且配方标准化，味道和分量更稳定。随着行业发展，价格相对亲民，品类也日益丰富，这是大众尤其是年轻消费者对预制菜认可度越来越高的原因。

　　当然，争议从未缺席。那些“原教旨春节主义者”坚持，只有一家人在除夕当天忙活出来的那十多个菜，才有资格被称为年夜饭。在他们看来，连年夜饭都不亲手做了，这个年过得还有什么味道？也只有在这顿饭上，平时几乎不下厨的老叔才会系上围裙，做一道他唯一拿手的红烧排骨；也只有为了这顿饭，80多岁的姥姥才会从小年开始就买肉做馅。

　　但另一种声音同样真实：并不是所有人都喜欢做饭，尤其是做那么一大桌子的年夜饭。接下准备家宴这个大活儿，便意味着从年前开始准备，大年三十还要从早忙到晚。老一辈没体力做，上一辈没时间做，年轻一辈没经验做——在这个时代，不少家庭面对年夜饭的真实现状是，交给一群人忙活就太乱，交给一个人负责又太累。

　　家住重庆照母山的陈女士给出了自己的答案。今年她选择在盒马购买“封神年菜系列”，在家简单加热就能尝到明星主厨的手艺，还能吃到天南海北的特色。“以前觉得年夜饭必须全家动手才够味，现在发现，轻松便捷地相聚，才是新时代团圆的核心。”

　　艾媒咨询数据显示，2019年至2030年中国预制菜行业市场规模整体呈持续上升趋势，2025年市场规模为6173亿元，预计2030年将达到10698亿元。随着预制菜国家层面标准规范的加速落地，行业有望迎来快速发展机遇。

　　当妈妈端出预制菜年夜饭，争议背后其实是家庭协作逻辑的变迁。工业化并非消解亲情，而是将劳动价值从“灶台耗时”转向“餐桌陪伴”。正如一位网友的评论获得高赞：“味道可复制，但围坐团圆的温度不可替代。”

　　年夜饭的形态正在变得丰富而流动。它不再只是一顿饭，而是一面镜子，照见了城市节奏的加快、家庭结构的变迁，以及人们对“团圆”更具包容性的理解。当预制菜以越来越高的频率出现在除夕夜的餐桌上，我们看到的不仅是消费业态的迭代，更是一个时代里，每个家庭在效率与情感之间寻找平衡的努力。