建议广东建设中国预制菜第一省

　　【建议广东建设中国预制菜第一省】一场关于豆豉鲪鱼是不是预制菜的讨论，意外揭示了广东人在美食传统与现代食品工业之间最真实的纠结。在广东家庭中，父母唯一点头认可能踏入家门的“预制品”，非豆豉鲪鱼罐头莫属。这一独特现象近日在社交平台上引发了广泛共鸣，众多广东网友纷纷分享，称这道美食是他们童年记忆中不可或缺的一部分，承载着满满的温情与回忆。当人大代表提出将广东打造为“中国预制菜第一省”的建议传开，社交平台上顿时呈现出两幅截然不同的画面：一边是严谨详实、满是官方数据的产业报告，铺陈着预制菜产业的宏伟蓝图；另一边则是网友们质疑声此起彼伏，有人直言：“广东人向来对预制菜敬而远之，为何要如此‘坑害’我们？”还有人感慨：“广东堪称预制菜的‘绝缘体’，这样的组合实在太具讽刺意味了。”然而，那些被广东人视为“童年记忆”的预制品，其实并不属于预制菜的范畴。根据2024年3月市场监管总局等六部门联合发布的通知，罐头类即食食品被明确排除在预制菜之外。这一官方定义犹如一盏明灯，让许多广东网友恍然大悟，有人不禁评论道：“原来我们从未真正接纳过预制菜。”

　　那么，预制菜的正式定义究竟是什么呢？它是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，经过工业化预加工制成，需加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，且在制作过程中不添加防腐剂。广东省人大代表梁思桥在省十四届人大五次会议上建议，将广东建设为 “中国预制菜第一省” ，作为系统性工程全力推进。

　　据悉，2025年1-6月，广东预制菜产业规模突破960亿元，占全国的13.7%，同比增长超过28%。全省预制菜企业约8000家，占全国的11.9%。全省已经建成15个省级预制菜产业园，形成了“多点开花、各具特色”的产业布局。佛山顺德盆菜、汕头牛肉丸、湛江金鲪鱼等特色产业集群初具规模。

　　2025年9月，罗永浩与西贝的“预制菜争议”将这一问题推向公众视野。罗永浩发微博质疑西贝“几乎全都是预制菜，还那么贵”，而西贝创始人贾国龙则回应称“西贝门店100%没有预制菜”，并表示将起诉罗永浩。罗永浩当晚发布微博回应：“好，来吧，如果不是预制菜，那就太牛了。能把现做的菜做得全是重新加热的味道，这肯定是高科技了。”

　　这场争议暴露了行业标准与公众认知之间的鸿沟。根据国家标准，中央厨房制作的菜肴不纳入预制菜范围，连锁餐饮自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴不在预制菜范畴。但消费者普遍认为“带包装、经预加工的食品即预制菜”，这与国家标准存在明显差异。

　　面对消费端的困惑，广东在预制菜标准化方面已迈出重要步伐。全省成立了全国首个省级预制菜产业联合研究院，并率先发布《预制菜术语及分类》等地方标准。值得关注的是，广东还创新制定了25项预制菜“湾区标准”，涵盖菜品工艺与冷链管理等多个方面。广东预制菜产业的“三驾马车”驱动战略包括：“小产业”撬动“大经济”，点燃县域发展新引擎；“老手艺”融合“新科技”，跑出智造加速度；“本土味”飘向“全球桌”，打响国际开放牌。“食在广东”的品牌基础为产业发展提供了天然优势。作为连续五年承办国家级“食博会·预博会”的省份，广东拥有全国最大的餐饮消费市场和成熟流通网络

　　梁思桥代表设定了明确目标：到2026年，广东预制菜全产业链产值突破5000亿元，出口额超500亿元，直接及间接带动就业超百万人。为实现这一目标，他提出 “五大战略” ：标准化+、科技+、集群+、渠道+和品牌+，推动产业从“领跑”向“领航”跨越。广东预制菜产业有一系列关键数据与目标：在产业规模方面，2025年上半年已达960亿元，占全国13.7%，2026年目标是实现全产业链产值5000亿元；企业数量上，当前约8000家，占全国11.9%，2026年目标未提及；出口额2024年达317亿元，2026年目标要突破500亿元；就业带动方面，2026年目标为超百万人；产业园方面，当前有15个省级预制菜产业园，2026年目标未提及；湾区标准方面，目前已制定25项，2026年目标未提及 。

　　对于消费者而言，预制菜意味着更便捷的餐桌选择，但也带来了新的困惑：如何分辨品质？是否健康？广东的探索试图通过标准透明化，让消费者“选得明白”。

　　这场关于预制菜的定义之战仍在继续，而广东的预制菜产业列车已经加速启程。当预制菜企业紧张地关注着标准如何制定时，普通消费者更加在乎的是，在繁忙的一天结束后，能否轻松享用一顿安全、美味且不贵的晚餐。梁思桥代表办公室的电话从未停止响起，他相信，通过标准的建立，广东预制菜将走向世界。在中国预制菜产业的发展蓝图上，广东的实践可能最终将为这个争议不断的行业，找到一条既能满足产业发展，又能获得消费者信任的平衡之路。