5人吃野生菌中毒3死2伤:1天吃两次

　　【5人吃野生菌中毒3死2伤:1天吃两次】11月15日，贵州毕节市七星关区亮岩镇太极村发生一起5人误食野生菌中毒事件，导致3人死亡、2人受伤。据死者亲属透露，误食的条盖盔孢伞，其外形与金针菇极为相似，常生长于房屋周边的杂草堆中。15日中午，有人首次食用后并未察觉异常，然而当晚再次食用时，众人便陆续出现呕吐、腹泻等症状。紧急送医后，仍未能挽回3条鲜活的生命。这起惨痛事件，再次为我们敲响了食用野生菌的警钟：野生菌虽鲜美诱人，但潜藏的风险却如影随形，食用时务必慎之又慎。据死者亲属描述，致人中毒的“条盖盔孢伞”，外观酷似金针菇，生长在房屋附近的杂草堆里。首次食用时，人们并未意识到其潜在的危险。然而，危险正悄然酝酿。条盖盔孢伞属于剧毒菌类，误食后将引发肝损坏型中毒症状。其潜伏期长达8至24小时，初期表现为急性胃肠炎，随后迅速恶化，出现急性肝萎缩、肝昏迷、消化道出血、脑水肿等严重症状，死亡率高达50%。类似的食物中毒悲剧并非孤例。今年8月17日，贵州毕节的黄先生一家9口进山采摘野生菌，烹饪食用后集体中毒。他们误食的是黄盖鹅膏菌（别名黄罗伞），一种剧毒野生菌。中毒后，56岁的黄先生因食用量最大，病情最为严重，其谷草转氨酶指标飙升至1521，而正常范围仅为15至40。医生诊断为典型的急性肝损伤。黄先生的儿子懊悔不已：“这是一个惨痛的代价，无论是父母在救治过程中承受的身体伤害，还是经济上的负担，都让人难以承受。实在难以分辨，就不要吃，去市场买大家常吃的菌子。”

　　在我国，毒蘑菇的威胁远超常人想象。《中国毒蘑菇新修订名录》显示，我国已知的有毒蘑菇种类已达660种，而可食用蘑菇仅有1000多种。毒蘑菇在我国各地广泛分布，西北地区相对较少，而云南、贵州、湖南等地则较为常见，这些地区的中毒事件也更为高发。令人担忧的是，民间流传着许多鉴别毒蘑菇的“伪科普”方法，这些方法并无科学依据。陈作红教授指出，例如在我国，一些剧毒蘑菇如灰花纹鹅膏、亚稀褶红菇呈灰色，致命鹅膏则是纯白色，这与“颜色鲜艳的蘑菇有毒”的常识相悖。

　　野生菌中毒事件并非个例，近年来，类似的悲剧在全国各地不断上演。据国家卫生健康委食品安全标准与监测评估司的数据，我国每年都会发生多起野生菌中毒事件，中毒人数和死亡人数均相当可观。以云南省为例，作为野生菌资源丰富的省份，每年因食用野生菌中毒的人数居高不下。2020年，云南省发生野生菌中毒事件274起，中毒人数1057人，死亡14人；2021年，中毒事件虽有所下降，但仍达到200余起，中毒人数800多人，死亡数也有数人。这些冰冷的数据背后，是一个个家庭的破碎和无尽的悲痛。

　　除了云南，其他省份也不乏野生菌中毒的案例。例如，2019年，四川某地一家几口在食用自采的野生菌后，全部出现中毒症状，其中两人因病情严重不治身亡；2022年，湖南某村民在山上采摘了一些看似普通的野生菌，食用后一家三口中毒入院，经过全力抢救才脱离生命危险。这些案例无一不在警示我们，野生菌中毒的风险不容忽视，一旦误食有毒菌类，后果将不堪设想。

　　蘑菇中毒后的症状复杂多样，根据中毒作用的靶标器官，我国蘑菇中毒类型可分为八种，包括急性肝损害型、肾损伤型、神经精神型、胃肠炎型等。李海蛟研究员解释道：“虽然中毒造成的损害各不相同，但很多蘑菇中毒的初期症状都以胃肠道反应为主，误食后会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。”肝损害型蘑菇中毒尤为具有欺骗性。杨祝良研究员特别提醒：“以导致肝损伤的极毒鹅膏为例，食用后6至12小时内都不会有反应，之后会出现胃肠炎症状，但有些人可能不在意，在两三天里还有假愈期，仿佛恢复健康了，但四五天可能就爬不起来了。”此时，肝脏细胞已被严重损坏，救治将变得十分困难。

　　面对严峻的野生菌中毒风险，各级政府持续加强宣传防范。册亨县人民政府食品药品安全委员会办公室发布提示：切勿随意采摘、出售、购买和食用自身不熟悉的野生菌，尤其要避开霉变、幼小难辨识的品种。餐饮经营单位需严格把控野生菌采购关，严禁采购不熟悉的野生菌。烹饪加工野生菌一定要炒熟煮透，鉴于高海拔地区气压低，加工过程要20分钟以上，更不能凉拌生吃。专家们强调，避免中毒的最好办法，就是不要随便采食野生蘑菇。杨祝良反复强调：“一定不能在路边的小摊小贩处购买蘑菇，许多蘑菇中毒案例正是源于这些小贩。”

　　一个健康的成年人，误食仅六七十克新鲜剧毒鹅膏就可能丧命。尤其值得警惕的是，导致肝损伤的毒菇有一个致命的“假愈期”——食用后一两天的胃肠炎症状缓解，让人误以为好转，实际上肝损伤仍在持续，等发现时已难以救治。野生菌虽美，生命价更高。