北京中小学将全部取消外送餐

　　【北京中小学将全部取消外送餐】据公开报道，11月5日，在2026年北京市中小学校园餐专项整治工作现场推进会上，北京市教委副主任王方介绍，2027年9月1日前，北京中小学将全部取消外送餐，承包食堂和委托经营食堂全部转为新型自营食堂，所有中小学食堂将实现全品类在各区集中定点采购平台采购，累计完成1000个智慧食堂建设。会上通报的另一组数字则说明了眼下的进度：2026年秋季学期开学，北京超过50%的中小学已实现食堂供餐。

　　一张时间表，把未来十个月要做的事排满了。取消外送餐、承包与委托经营转为自营、全品类集采、智慧食堂建设，四项在同一份表述里同时定了期限。它们指向的其实是同一件事：把学生这一餐的运作主体，从校外的承包商和配送方，收回到学校自己手上。

　　会上的现场说的是另一个场景。11月5日11时30分，北京钱学森中学的食堂里热闹起来，学生在入口排队取出餐盘，在绑盘机上进行身份认证后开始选餐。每盛出一样菜，菜品上方的屏幕立刻显示重量，并换算成蛋白质、碳水、脂肪的含量；结账也在取餐后自动完成。家长可以在手机上看到孩子每餐的营养摄入，系统每周还会形成一份营养报告。

　　掌勺的并不是一排厨师。这些饭菜的“大厨”是智能炒菜机器人，10时左右开始忙碌，后厨状态实时显示在食堂大屏上。据食堂运营方介绍，机器人大厨能减轻原有厨师的工作量，标准化操作也能保证水准，调味料可以精准到克，不会因为心情好坏影响发挥。菜谱由营养师团队对照学生营养餐指南研发，还经过学生试吃。以西红柿炒鸡蛋为例，工作人员不需要多高的厨艺，按系统提示依次加入定量的西红柿、鸡蛋和调味料即可，炒制完成后机器人自动翻转出锅，并自动刷锅。

　　丰台区的步子迈得早。目前该区已建成86个智慧食堂，把后厨、前厅、物流全场景纳入智能监管，用技术替代人工操作；按区教委的说法，2027年全区每所中小学都将拥有智慧食堂。北京191所学校的改造经验也摆在那里：由学校主导食堂运营管理，能从源头规避外包模式可能引发的食品安全风险和菜品质量不稳定，6个校区全部转为新型自营食堂后，师生就餐满意度明显提升。

　　延庆区交出的是一份更完整的进度。校园餐专项整治自2024年5月启动以来，该区完成了3所试点校的新型自营食堂改造、4所学校的“中央厨房＋微厨房”建设，2026年9月开学前，剩余29所委托、配送模式的学校全部完成转型，自营转化率达到100%，提前一年完成市级“校校有食堂”任务，成为全市唯一实现全域中小学、幼儿园校内自主供餐的区。

　　转型的过程并不轻松。针对29所待转型学校，区教委联合市场监管部门逐校踏勘，对场地条件、空间改造、设备安装、智慧监管配套逐项“会诊”，为每所学校单独制定方案，也就是“一校一策”；同时还投入专项资金，分批实施食堂修缮改造、后厨设备更新和智慧食堂建设。改造一所能吃、能吃好的食堂，牵扯的是场地、设备、人员和监管四件事，缺一项都转不过来。

　　食堂收回来之后，食材从哪里来，是同一道题的下一步。目前北京采用食堂供餐的中小学已实现米、面、油、肉、蛋、奶六大类产品集采；按王方所说，2027年9月1日前，全市所有中小学食堂将实现全品类在各区集中定点采购平台采购。丰台区走得更远一些，2026年春季把有食堂的中小学、教办幼儿园大宗食材纳入区级集采平台，秋季又把民办园、部门办园全部纳入，同步实现全品类食材集采集配。

　　集采的配套是一套管法。丰台区明确所有供餐校园全部纳入区级集采平台管理，严禁线下私自采购大宗食材，并建立“动态考评＋黑名单清退”机制：围绕供货质量、配送时效、服务响应做学期考核与满意度测评，食品安全不达标的企业一律直接清退、永久禁入校园供应市场。该区还依托批发市场每日配送指导价设置智能价格预警，报价超出指导价就自动触发预警。

　　从更长的眼光看，这一步也有需要提前想清楚的地方。有学者建议，相关部门要做好大宗食材价格波动的预警，对季节性波动等集采风险提前排查，让监管更具前瞻性；同时在保证安全的前提下，建立供应链的动态评价和退出机制，不只看资质，也要考量极端条件下的保供能力和冷链温控水平。校园餐的链条很长，从田间到餐盘，任何一环出问题，都会落到孩子的碗里。

　　一顿饭的账，最终要算在三方身上：学校要管起来，企业要被盯住，监管要走在前面。外送餐退场、食堂回归，改变的是责任落在哪一张办公桌上；智慧食堂和集中采购，改变的是这份责任怎么被看见、被追。时间表已经挂到2027年9月1日，接下来的每一年开学季，都会是这份承诺的一次验收。

　　以上就是【北京中小学将全部取消外送餐】有关内容，更多资讯请关注深港在线。