啬色园与VTC合办“花样年华下午茶之约” 港式软餐助长者寻昔日滋味_港澳快讯

啬色园与VTC合办“花样年华下午茶之约” 港式软餐助长者寻昔日滋味

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2026-08-19 22:03:54

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香港新闻网8月19日电香港啬色园连续三年与职业训练局（VTC）合作推广软餐，今年以软餐下午茶为主题，并于8月18日在柴湾青年广场举行“花样年华下午茶之约”及嘉许礼，发布六款具怀旧港式元素的“西式下午茶软餐包点”，让50名长者重拾昔日“叹下午茶”的回忆。活动获黄大仙及西贡福利专员李金容女士、VTC副执行干事任影婵女士、啬色园董事会副主席兼社会服务委员会主席陈灿辉先生、社会服务委员会副主席文伟昌董事、各小组主席、组员、顾问及院校师生出席支持。

六款咸甜点：菠萝蛋糕、黄梅酱蛋糕、虾多士、鸡批、姜汁梳乎厘及芝麻糊，均由VTC健康及生命科学学科与酒店及旅游学科经过大半年时间共同研发；由香港专业教育学院食品科技及安全高级文凭、国际厨艺学院西式包饼及糖艺高级文凭学生运用食品科技、西式烘焙技术及专业烹饪知识，调整食材比例、质地及湿润度；并以真材实料保留食物的原有味道，最级成功研制《国际吞咽障碍饮食标准》第五级的细碎、湿润且容易吞咽的美点。

VTC师生亦设计六款相应的软餐动画角色，利用AI制作音乐影片，配以3D打印大型模型及投影进行仪式，以创意及科技提升软餐的亲民形象；加上师生们提供专业餐饮服务，令参与长者感受软餐美点之余，亦有沉浸式的酒店餐饮服务体验。学生亦即场示范软餐的制作过程，提升大家对制作技巧的认识。

活动吸引多间传媒采访，李专员致辞时指软餐能实践“同桌同餐”的理念，助长者与家人共享熟悉的菜式，增进情感联系。体验长者亦赞赏芝麻糊细滑及虾多士鲜味丰富，加上能还原美点的外形。如此成果，实有赖VTC师生精湛的厨艺及精益求精的精神，运用课堂所学，成功制作色、香、味俱全的软餐，以专业知识服务社群，体现职专教育的最佳成果。（完）

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