专家辟谣鱼腥草致癌传言

　　【专家辟谣鱼腥草致癌传言】近日，一则关于“鱼腥草（折耳根）含有马兜铃酸，会致癌”的传言在网络上广泛传播，引发不少消费者的担忧。尤其在我国西南地区，鱼腥草是餐桌上的常见菜肴，凉拌折耳根、折耳根炒腊肉深受当地人喜爱，这则传言让不少食客心生疑虑。鱼腥草真的会致癌吗？多位医学专家给出了明确答案：这是一个流传多年的误解，鱼腥草不致癌，正常食用无需担心。传言源于一种“名字上的误会”。北京大学人民医院临床营养科副主任营养师王勃诗解释，马兜铃酸确实被世界卫生组织列为“一类致癌物”，具有明确的肾毒性和致癌性。但马兜铃酸是一类化合物的统称，而鱼腥草中含有的成分是马兜铃内酰胺。

　　这两种物质虽然名字相似，但结构和毒性完全不同。王勃诗强调，“目前没有证据表明马兜铃内酰胺有致癌性”。鱼腥草并不属于马兜铃科植物，而是三白草科植物，含有的是马兜铃内酰胺AII、BII等亚型，并非被证实有毒的马兜铃内酰胺Ⅰ。

　　成都医学院第一附属医院的专家进一步从剂量角度回应了公众担忧。即便是按照已知具有肾毒性的马兜铃内酰胺Ⅰ来计算，要达到中毒剂量，一个人需要一天吃掉2.3到60公斤的折耳根。显然，正常食用量远远达不到这个水平。

　　百度百科词条也对这一话题进行了科学梳理。词条指出，鱼腥草中总马兜铃内酰胺含量约为16mg/kg，且未检出有毒的Ⅰ型成分。中国农业部及国家食药监总局此前已指出，鱼腥草致癌的说法并不严谨。

　　事实上，鱼腥草不仅不致癌，还具有一定的营养价值和药用功效。中医认为鱼腥草性寒，具有清热解毒、利尿消肿、抗炎杀菌的作用，其含有的鱼腥草素对肺炎球菌、金黄色葡萄球菌等有抑制效果。

　　不过，专家也提醒，鱼腥草虽好，并非人人皆宜。鱼腥草性寒，体寒体质的人、脾胃虚寒者、宫寒女性以及肝肾功能不佳的人，应尽量少吃或不吃，以免加重身体负担。此外，如果实在不放心，可以用开水焯一下再食用，能去除绝大部分马兜铃内酰胺成分。

　　与鱼腥草传言不同的是，专家指出真正需要警惕的是隔夜菜和腌制菜。长期大量食用腌制菜，其中的亚硝酸盐会在体内与胺类物质结合生成亚硝胺，这是一种强致癌物质，会刺激消化道黏膜，增加胃癌等风险。浙江大学医学院2023年发表在《BMC医学》上的研究显示，每周有4天及以上吃腌菜的人，消化道癌症的死亡风险升高13%，食管癌的死亡风险升高45%。

　　专家建议，绿叶蔬菜尽量当天吃完，如果吃不完要及时密封冷藏，但最好不超过24小时。腌制菜则建议腌制20天以上再食用，此时亚硝酸盐含量会大幅下降，相对安全。

　　从“鱼腥草致癌”的谣言传播来看，网络信息鱼龙混杂，公众在获取健康信息时需多加甄别。名字相似不等于性质相同，抛开剂量谈毒性更是缺乏科学依据。对于广大食客而言，凉拌折耳根这道美味，大可放心享用。