这款名字有点特别的蔬菜为何爆火了

　　【这款名字有点特别的蔬菜为何爆火了】近日，湖北省恩施州建始县业州镇乐家坝村百余亩板蓝根青菜基地迎来丰收。村民们穿梭在翠绿菜畦中，娴熟地掐下这种名字有点特别的蔬菜，整齐码放进菜筐。经快速分拣、预冷保鲜后，青菜搭乘冷链车直达武汉、上海、深圳等城市商超，迅速成为春菜市场的“顶流”。在不少人印象里，板蓝根是用来泡水、入药的中药材。可如今，在田间地头，它摇身一变，成了鲜嫩可口、供不应求的特色蔬菜。板蓝根青菜是药食同源蔬菜，口感清甜、营养丰富，炒食、做汤、涮火锅皆宜，上市以来深受消费者喜爱，市场持续走俏。

　　小小的板蓝根青菜，为何备受青睐？这背后藏着种业振兴的大文章。

　　板蓝根青菜，学名“菘油1号”，是华中农业大学国家油菜工程技术研究中心历时十余年攻关研发的新型功能性蔬菜，由菘蓝（板蓝根）和甘蓝型油菜远缘杂交培育而成。参与研发的华中农业大学植物科学技术学院葛贤宏教授说，这项成果源于一次“巧合”。

　　2004年，团队启动油菜与菘蓝的远缘杂交研究，最初目标是攻克被称为油菜“癌症”的菌核病，但因亲缘关系较远未能如愿。后来，团队调整思路，采用体细胞融合技术将菘蓝抗病毒活性成分相关基因导入油菜，最终培育出新品种“板蓝根青菜”，并于2021年通过湖北省科技验收。

　　板蓝根青菜在外观、食用及生长习性上与普通油菜相近，菜薹脆嫩、清甜无渣。这款“意外”诞生的蔬菜，富含17种氨基酸和硒、钙、锌等8种微量元素，还具备一定抗炎、免疫调节等辅助功效。经农业农村部食品质量检验测试中心（武汉）检测，每100克板蓝根青菜的维生素C含量高达98.4毫克，是橙子的2至3倍、苹果的20至30倍。

　　更令人惊喜的是它的钙含量——每100克板蓝根青菜的钙含量为129.2毫克，比100克牛奶的钙含量还高。虽然蔬菜中的钙吸收利用率不如牛奶，但能在吃蔬菜的同时补钙，让补钙途径实现多样化。

　　随着生活水平不断提高，群众饮食需求从“吃得饱”向“吃得好”“吃得健康”“吃得放心”转变。农业科技工作者紧盯市场需求持续育种创新，培育出板蓝根青菜这类兼具营养、风味与健康属性的新品种，更好满足高品质生活需要。

　　记者在武汉盒马等生鲜超市看到，每300克板蓝根青菜售价9.9元，吸引不少消费者选购。“上周尝鲜买了一次，口感清脆爽口，家人特别喜欢，今天专门来再次购买。”顾客王女士说。

　　湖北武汉某商超最新数据显示，板蓝根青菜2月环比1月销售增长超200%。该超市工作人员田风告诉中国之声，板蓝根青菜本周销售环比增长了30%。在川渝地区，板蓝根青菜也已经上市了1个多月，周销量环比大幅增长，涨幅甚至超过了川渝人传统爱吃的折耳根。

　　去年，板蓝根青菜在盒马全国门店一经推出，销量便迅速超越香椿，成为春菜界的“黑马”。脆嫩、鲜甜的特点让它深受“盒区房”用户的喜爱，也让上游种植基地有了扩种的信心。据介绍，今年板蓝根青菜种植面积扩大了一倍，从云南拓展到了宁夏等高原地区，实现轮种。产量稳定增长后，价格也从去年的15.9元一包降到9.9元，同比下降近40%，大大降低了消费者的尝鲜门槛。

　　板蓝根青菜一头连着市场，一头牵动农户，目前已在湖北、云南、甘肃和青海等地规模化推广，成为助力乡村振兴的特色产业。

　　在建始县长梁镇长梁村的板蓝根青菜种植基地，放眼望去一片绿意盎然。长梁村海拔580米，春季温差在16度到22度之间，赋予了板蓝根青菜绝佳的生长环境和最佳的口感。“我们今年板蓝根青菜试种了100亩，亩产预计是2000斤，今年可以突破20万斤产量，目前已经是采摘到第三茬，入库的数量已经达到了10万斤。”黎伯农业有限公司基地负责人邱小军正在对新鲜采摘的板蓝根青菜进行初步筛选。

　　从2021年的试种起步，如今板蓝根青菜已经辐射带动周边发展了700余亩，惠及农户800多户，通过租地用工的模式，村民们不仅能收租金，还能在家门口挣薪金。村民刘碧玲已经在基地务工多年：“我觉得在这里做事挺好，家里的事也能照顾到，（一年到头）还挣到一些钱。”

　　“种植板蓝根青菜，订单保底、销路不愁。”建始县长梁镇种植户邱小军算了一笔账，基地每亩产量可达2000斤，亩均纯收入超1500元，效益比传统蔬菜高出近两倍。村民在家门口就能就业，每人每天务工收入150元，既能挣钱，又能顾家。

　　刚从田间采摘回来的板蓝根青菜，并不能马上装箱发货。在黎伯农业的冷链仓库里，十几名工人正在对蔬菜进行严格“体检”。黎伯农业有限公司产品负责人赵雪莉告诉记者：“我们的板蓝根青菜从基地采摘回来之后，要经过0-4度打冷的过程，大概需要24小时，头一天采的菜，必须第二天全部打包，然后当天运出，这样才能保证菜新鲜运到顾客手中。”这些打包好的板蓝根青菜主要发往北京、上海、广州、深圳、成都等城市。

　　在长梁镇七矿村，200余亩板蓝根菜薹同样迎来丰收。基地负责人黎纪斌介绍，每隔一天就组织30余名村民就近务工，订单稳定，采收规范。“采收必须跟时间赛跑，采后立即打冷锁鲜。”经分拣、分切、包装的菜薹，搭乘冷藏车发往深圳，最快次日清晨就端上市民餐桌。

　　今年政府工作报告提出，“深入实施种业振兴行动，加快选育推广突破性品种”。板蓝根青菜是继恩施小土豆、恩施魔芋、富硒油菜苔之后又一山区特色农业的新亮点，也是种业创新赋能乡村振兴的鲜活案例。湖北恩施州农科院工作人员表示，未来将立足山区特色优势，持续加强品种选育和品牌打造，让更多优质特色农产品走出大山、走向市场，带动群众稳定增收，助力农业高质量发展。

　　中国农业科学院蔬菜花卉研究所研究员、博士生导师石延霞表示，我国特色蔬菜资源丰富，抱子甘蓝、儿菜、苋菜、皱叶菜、水果型蔬菜等都有望成为下一个春菜新宠。只有口感、营养、种植适应性三者兼顾，“功能性蔬菜”和“高品质蔬菜”才能成为新的增长点。

　　蔬菜育种正从单纯的“抗病育种”转向“食用体验育种”，通过改变口感、缩短成熟期和提升营养价值，来满足不同消费者对“颜值、口感和健康”的综合需求。比如皱叶菜，属于羽衣甘蓝类升级版，因其高营养价值和优良口感，已在火锅店等餐饮业中广受欢迎，预计未来将在家庭餐桌上普及。水果型蔬菜也是未来新宠，比如水果甘蓝、水果芹菜、水果胡萝卜等兼具水果甜美口感和营养价值的高品质品种，目前已经处于试种或者小面积种植阶段，未来也有望成为普通百姓餐桌的新宠。

　　当然，专家也提醒，虽然板蓝根青菜具有清热解毒的功效，生活中如果有一些轻微上火的症状，可以通过食用它进行缓解，但绝对不能把板蓝根青菜当作药物食用。脾胃虚寒人群、板蓝根过敏人群不宜过量食用。

　　从实验室的杂交组合到餐桌的清甜脆嫩，板蓝根青菜代表了现代农业的浪漫——用科技留住健康，用美味治愈生活。这个春天，不妨去菜市场找找这颗“神奇青菜”，给家人做一盘蒜蓉清炒板蓝根，咬下第一口脆嫩时，或许会明白：最好的养生，其实就藏在一日三餐里。