香港中通社2月21日电　题：港式茶餐厅的变阵与延续

　　香港中通社记者　徐嘉仪

　　“要一件酥皮蛋挞，一杯冻咖啡。”周末下午，位于香港湾仔的檀岛咖啡饼店，点单声此起彼落，较平日多了几分不舍的温度。还有不到两星期，这间屹立超过80年的茶餐厅，将迎来最后一日营业。

　　推开玻璃门，熟悉的奶香味扑面而来。门口告示写著：“湾仔店将于2026年3月1日（星期日）正式光荣结业。”店面颇大，座无虚席，不少人举起手机，将这份港式风情定格；店内绿色卡座配玻璃枱面，镜面墙贴上了菜单和经典港产片《月满轩尼诗》在此取景的照片，充满怀旧气息。

　　檀岛的故事，始于40年代初。创办人杨展熙以媲美夏威夷咖啡的独门配方冲出的港式咖啡，口感醇厚，味道芳香浓郁，因此店舖取名“檀岛”（夏威夷首府檀香山别称）。

　　虽然叫“咖啡饼店”，但店内亦卖面食、烧味、汤饭等，可谓港式茶餐厅的“鼻祖”，多年来抚慰无数上班族的胃和心。店内最有名的，是号称有192层的酥皮蛋挞，金黄色挞皮层层分明，咬下去酥脆松化，配上香滑奶茶，是不少人的下午茶首选。

　　结业消息传出后，社交媒体涌现大量“最后朝圣”的帖文。有人感叹一个时代的终结，有人讨论起茶餐厅文化在香港的演变。

　　香港市民张先生对中通社记者表示，以前在湾仔上班，经常来吃午餐，认为檀岛的结业固然令人惋惜，但香港还有很多优秀的茶餐厅选择。“其实茶餐厅还是很受欢迎的，只是形式上有些变化。很多旅客、打工仔都会来吃，始终有香港特色，价钱又合理。”

　　檀岛有3家分店，中环店在2017年因租约期满结业，湾仔店结业后，只剩将军澳大坑店。官方强调“檀岛的故事将会继续”，承诺不久将来会以更好形式与大家见面，“期待在新据点再次相聚，一起继续享受檀岛的经典味道”，似乎预告将再开分店。

　　檀岛湾仔店的告别，反映香港饮食业的常态：在租金与消费模式变化中不断调整。有趣的是，虽然有老店因租约期满离场，整体茶餐厅行业却在香港各个核心区“插旗”。

　　据中原工商舖统计，从旅游热点尖沙咀金巴利道、亚士厘道，到上环苏杭街，以至长沙湾东京街等民生区，近期录得多宗茶餐厅租务成交。分析指，过去几年核心区租金从高位回落，部分原本由奢侈品租用的舖位空置，正好让茶餐厅这类“刚需之王”有机会进驻一线地段。

　　在物价高企的香港，茶餐厅以相对亲民的价格提供中西合璧的多元选择，从蛋挞奶茶到干炒牛河，既是满足上班族的快捷午餐，又是服务街坊的日常三餐。这种包容、高效的饮食，成为不少游客体验香港文化的重要途径，茶餐厅在香港的美食版图上，总有一席之地。（完）