强烈建议:春节餐桌多一道菜

　　【强烈建议:春节餐桌多一道菜】春节的餐桌，总是摆得满满当当。红烧肘子、清蒸鲈鱼、油焖大虾、糖醋排骨……每一道菜都是硬菜，每一口都是年味。但在大鱼大肉的间隙，有一样食材正在被营养学家反复提及——洋葱。“强烈建议：春节餐桌多一道菜。”这并非一句随口的倡导，而是来自一项长达12年的追踪研究得出的结论。上海交通大学附属仁济医院研究了近6万名中国男性的食谱，评估了142种食物和营养元素后发现，每天增加5.54克洋葱摄入，肝癌风险可降低33%。这一结论前年发表在《欧洲流行病学杂志》上。

　　为什么是洋葱？杭州市西溪医院肝病科主任医师叶非给出了详细解释。首先，洋葱富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，把毒素、废物“扫”出去，同时也是肠道益生菌的“口粮”，能帮助养出健康的肠道菌群环境。肝脏是人体的解毒总站，肠道干净就等于给肝脏减负。

　　其次，紫色的洋葱含有大量花青素，也就是抗氧化剂。肝脏在解毒过程中会产生大量自由基，自由基多了容易引发慢性炎症，加重肝炎、脂肪肝等。洋葱里的抗氧化剂可以帮助清除这些自由基，减少肝细胞的损伤，防止癌变。

　　还有那熏得人流泪的辛辣味，是一种有机硫化合物发出的，它可以调节肝脏的解毒系统，增加代谢，排出有毒物质。洋葱还能帮助降低血液里的甘油三酯和胆固醇，减少肝脏脂肪的合成和堆积，对脂肪肝也有好处。

　　叶医师建议，普通健康人群可以长期少量，每天摄入一点洋葱，普通勺子两勺的量就差不多。生洋葱有利于营养的保留，但吃起来确实比较刺激，患有胃炎、胃溃疡等胃肠疾病者应避免食用。

　　春节期间少不了大鱼大肉，肝脏解毒负担重，加吃一点洋葱不失为健康的选择。如果吃不惯生洋葱的辛辣，可以做成洋葱炒鸡蛋、洋葱拌木耳，或者用洋葱作为配菜炖肉，既能提味增香，又能为家人的健康加一道防线。

　　从“年年有余”的吉祥寓意，到“多吃洋葱”的健康提醒，春节餐桌上的每一道菜，都承载着我们对家人最朴素的祝福。愿新的一年，不仅有滋有味，更有平平安安、健健康康。