
00后回村“继承家业”办乡村大席
【00后回村“继承家业”办乡村大席】凌晨四点,安徽淮南凤台县的天还没亮,24岁的李诚诚已经起床了。他得赶在天亮前把当天办席要用的菜买齐,再运到主家院子里。这是2026年腊月,他跟着父母学做乡村流动大席的第二个春节。李诚诚的童年,是在父母的宴席边长大的。那时物资虽不充裕,他却早早实现了“吃席自由”——小伙伴们都羡慕他。后来长大外出打工,父母告诉他,打工很难存下钱,不如学一门手艺。2025年,在外打拼多年的他选择回村“继承家业”,跟着干了近20年流动大席的父母学手艺。
“这门手艺是我父亲干了一辈子的,传给我也是理所应当。”李诚诚说。父母40多岁,还算年轻,沟通起来很顺畅,没有反对他的决定。但他真正上手才发现,这行比他想象的辛苦太多——“每天凌晨四五点就要起床,天不亮就出门,年轻人本来就爱熬夜,早起真的很难。可为了挣钱又必须得起来。”
他本想着一边学手艺一边拍视频记录,把做菜过程拍好看些,结果从天不亮忙到天黑,一天下来累得完全没精力折腾拍摄。
李诚诚的母亲出生于1981年,从事乡村流动大席近20年。她回忆,婚后有了孩子,不方便出远门打工,就和爱人在老家琢磨做点生意。一开始卖干鲜卖不动,后来决定学门技术,去顾客家里帮忙烧饭,不收钱,慢慢积累口碑。到2008年后,他们开始正式下乡搞流动酒席。
“这行特别辛苦,早晨5点多就要起床,晚上九十点才能到家。回来还得把第二天办席要用的菜分好,家里还有一堆家务。”她说,这么多年能坚持下来,靠的是实在和口碑,现在方圆百里都认识他们。
他们一直坚持用新鲜食材,到主家现场做。办喜事需要提前订,如果是明天的席,今天晚上就去把所有菜备好。白事则是临时应急,电话一来就得马上准备。菜单方面,喜事会和主家沟通;丧事时人家正伤心,没心思细说,就参照别人家的标准弄。
根据菜品不同,一桌席价格从500块到900块不等。白事是流水席,客人多,主家一般想要便宜点;喜事价格高些,用的食材更高档,这样主家有面子。农村这边基本上都用700块一桌的菜,肉类有虾、凉拌牛肉、卤鹅、肘子、烧牛肉、烧猪尾、鲫鱼等,素菜也有新花样,比如油炸芒果卷、秋葵。
上菜顺序有讲究:一般是四个或六个凉菜开局,后面是热菜、咸汤、甜汤。凉菜和热菜用盘子装,之后才用大碗上汤。按农村习惯,上完甜汤意味着菜齐了,要“谢客”。这时候,宾客都会拿出食品袋把吃剩的菜打包带走,现在都成习惯了。
整个腊月,他们家办了30多家酒席。生意最好的一次是去年大年初六,同时接了12家的单子,将近两百桌。前一天晚上,李诚诚的父亲在楼下看着菜,核对每家多少桌,一夜没睡;母亲在楼上也一夜没睡,心里想着第二天这么多家都派出去了,既然接了单就得对人家负责,“不求挣多少钱,只要所有出去干活的人都能平平安安回来,这一天就算挣钱了。”
在农村,人情往来份量很重。李诚诚的母亲说,他们家一年随的礼,多到够娶儿媳妇用了。随礼看关系远近,最少也得两三百块。
这些年,她和爱人穿着围裙、大褂子,跟各种食材打了近20年交道。孩子没时间好好照顾,小时候放寒假说带出去玩,“等一天又一天”,一直到开学都抽不出空。孩子的学业也耽误了,她心里总觉得亏欠。
李诚诚说,他从小就知道父母挣钱不容易,现在回来学手艺,更能体会这一点。他想着好好跟着父母学,同时拍拍视频走走自媒体赛道,看看效果怎样。
“多一门手艺就多一条出路。”他说。但更重要的是,他能陪在父母身边了。从上学到打工,这么多年都不在他们身边,有时候他也会想,父母年纪渐渐大了,如果有一天他们干不动了,自己该怎么办。现在虽然还没有能力完全撑起这个家,但至少能和他们一起,从凌晨四点忙到天黑。