曾经大热的“自嗨锅”走到破产边缘

　　【曾经大热的“自嗨锅”走到破产边缘】2026年2月，曾缔造“10分钟狂销500万桶”销售奇迹、估值高达75亿元的网红自热火锅品牌“自嗨锅”，如今其关联公司杭州金羚羊已进入破产审查程序。创始人蔡红亮更是12次被限制高消费，累计被执行金额超过1.4亿元。这个曾稳坐商超货架C位、电梯广告轮番刷屏的“懒人经济”现象级品牌，如今却沦为资本市场的弃儿。其跌宕起伏的发展轨迹，恰似一锅煮沸后逐渐冷却的自热火锅——当热气散尽，留下的只有残羹冷炙。时间回溯到2018年，当蔡红亮携“自嗨锅”闯入市场时，中国正掀起一场“孤独经济”的消费狂欢。彼时，单身人口突破2.4亿大关，外卖虽便捷却难以满足“一人食”的仪式感需求，传统方便面又因“不健康”的标签被年轻消费者嫌弃。自嗨锅精准捕捉到这一市场痛点：15分钟吃上热气腾腾的火锅、明星代言的醒目橙色包装、直播间里“比外卖更快”的魔性口号，迅速点燃了市场热情。2019年双12期间，辛巴直播间10分钟售出500万桶，销售额突破5000万元；2020年双十一，天猫旗舰店21分钟销售额破亿，全年营收近10亿元；2018至2021年间，完成五轮融资，中金、经纬等顶级投资机构纷纷入局，估值飙升至75亿元；巅峰时期，产品入驻超10万家商超，线下渠道占比达60%，成为“自热火锅=自嗨锅”的代名词。

　　这场消费狂欢的背后，是蔡红亮对“场景营销”的极致运用。他深谙年轻人“孤独却渴望仪式感”的心理，将自热火锅包装成“一人食的浪漫”：电梯广告里，明星对着镜头大快朵颐；社交媒体上，“自嗨锅自由”成为打工人炫耀的资本；甚至推出“画面”“臭臭螺”等子品牌，覆盖冲泡系列、预制菜等品类，构建起一个庞大的“懒人食品帝国”。

　　然而，自嗨锅的崩塌并非一蹴而就，而是多重因素交织的结果。其兴衰轨迹，恰似一场精心策划的“资本游戏”如何被残酷的现实击得粉碎。

　　疫情红利消退：自嗨锅因疫情催生“应急需求”爆发，2020-2021年成“囤货必备”。疫情退去，外卖恢复，户外消费回暖，其“应急属性”弱化。2022年市场规模增速暴跌，2024年Q4销售额同比跌32.67%，市场份额不足1%，统一等品牌下架，行业向头部集中。

　　产品力短板：自嗨锅衰落暴露新消费品牌通病。消费者吐槽口感差、有安全隐患、价格虚高，缺乏品质支撑。

　　供应链失控：2021年后自嗨锅自建15座工厂，疫情红利消退后销量腰斩，关停工厂、裁员、拖欠货款，2024年因拖欠广告费被强制执行。

　　资本反噬：2023年莲花健康拟高溢价收购杭州金羚羊遭问询，收购告吹，资本市场信心崩塌。

　　自嗨锅崩塌与创始人蔡红亮“赌徒式”激进决策有关，其忽视产品与供应链建设，大举建厂致资金链断裂，个人信誉受损。

　　蔡红亮的困境，折射出新消费品牌创始人的共同挑战：当流量红利消退、资本退潮后，如何从“网红”走向“长红”？

　　自嗨锅的陨落，并非个案，而是新消费行业泡沫破裂的缩影。过去五年，中国消费市场涌现出无数“网红品牌”，它们通过精准营销、资本助推快速崛起，却因缺乏核心竞争力而迅速衰落。自嗨锅的案例揭示三大信号：单纯依赖社交媒体营销、KOL带货的模式难以为继，消费者最终会回归产品本质；新消费品牌必须构建稳定的供应链体系，否则销量波动将直接导致崩盘；高溢价融资可能带来短期繁荣，但若无法兑现盈利承诺，终将被资本抛弃。

　　自嗨锅的破产审查，为新消费行业敲响警钟。当“懒人经济”“孤独经济”从风口变为常态，消费者需要的不再是“网红噱头”，而是真正解决痛点的产品。或许，未来的“自热食品”会以更健康、更安全、更实惠的形态回归，但那一定不属于那个靠发热包和营销炒作起家的自嗨锅。正如一位消费者在社交媒体上的评论：“以前吃自嗨锅是图新鲜，现在宁愿多等20分钟外卖——至少，那是一锅真正的火锅。”。”