曾经大热的“自嗨锅”走到破产边缘

　　【曾经大热的“自嗨锅”走到破产边缘】2月9日消息，曾创下“10分钟狂销500万桶”纪录、估值高达75亿元的网红自热火锅品牌“自嗨锅”，其关联公司杭州金羚羊企业管理咨询有限公司被申请破产审查。创始人蔡红亮竟12次被列入限制高消费名单，累计被执行金额逾1.4亿元之巨。这位昔日被资本竞相追捧、推上“懒人经济”神坛的顶流人物，如今已然站在了悬崖边缘，摇摇欲坠。“自嗨锅”这一品牌，曾是资本市场的宠儿，备受资本青睐与热捧，甚至一度险些被上市公司莲花健康收入囊中。其创始人蔡红亮，此前还成功创立了零食品牌“百草味”，并在2016年将其卖给“好想你”，借此成功套现，潇洒离场。“自嗨锅”作为蔡红亮打造的第二个明星创业项目，如今却陷入困境，而他也深陷限制高消费的泥沼。2018年，蔡红亮带着“自嗨锅”杀入自热食品赛道。这个脱胎于“百草味”创始人的新项目，精准踩中了“一人食”“懒人经济”的风口。通过明星代言、网红直播、综艺植入等狂轰滥炸的营销策略，自嗨锅迅速成为现象级品牌：

　　2019年双12：在快手带货一哥辛巴的直播间里，10分钟卖出500万桶，销售额突破半个亿；

　　2020年双十一：天猫旗舰店21分钟销售额破亿，全年营收近10亿元；

　　2021年：线下渠道覆盖10万家商超便利店，线上销量占自热火锅品类市场份额的1.84%；

　　2018年至2021年完成五轮融资，中金公司、经纬创投等机构入局，估值飙升至75亿元。那时的自嗨锅，是资本市场的“宠儿”，是消费者眼中的“网红神器”，甚至一度成为自热火锅品类的代名词。

　　自嗨锅的崛起离不开“烧钱式营销”：2020年营销费用占营收比重高达25%，而研发投入不足导致产品同质化严重。消费者吐槽：“花40元买一桶自嗨锅，食材量少得可怜，加热后还有塑料味。”食品安全问题更是频发，2023年因食材中吃出异物被行政处罚80万元，复购率跌至10%。

　　自热食品的本质是“应急消费”，但后疫情时代，家庭囤货需求锐减，外卖和外出就餐回归。消费者直言：“同样价格，我为什么不点一份麻辣烫或快餐？”数据显示，2024年自热火锅市场份额不足1%，而方便面仍占方便食品市场的90%以上。

　　为抢占市场，自嗨锅在2021年后自建15座工厂，总投资超20亿元。但销量腰斩后，供应链成为沉重负担，公司不得不逐步关停工厂。莲花健康曾计划以3亿-6亿元收购20%股权，但因高溢价（估值最高30亿元，净资产仅1.4亿元）和盈利持续性存疑，交易最终告吹。

　　从2023年起，自嗨锅因拖欠分众传媒1125万元广告费被强制执行，此后被执行信息频发。截至2026年2月，公司已有6条被执行人信息，累计金额超1.4亿元，蔡红亮被限制高消费12次。破产审查申请的背后，是供应商、员工、投资人的集体追债。

　　蔡红亮的创业史堪称传奇：

　　2007年：创立零食品牌“百草味”，2016年以9.6亿元卖给“好想你”套现离场；

　　2018年：二次创业推出“自嗨锅”，四年融资超5.5亿元，估值75亿元；

　　2026年：名下16家关联公司仅3家存续，其余均被注销，个人被限制高消费12次。

　　从“百草味”到“自嗨锅”，蔡红亮两次踩中风口，却因产品力缺失、盈利模式单一，最终陷入“资本催熟—营销烧钱—销量下滑—债务危机”的恶性循环。

　　自嗨锅的陨落并非孤例：统一：2022年下架“煮时光”自热火锅；卫龙：自热火锅品牌“背锅侠”“自来熟”已从电商平台消失；颐海国际：2023年砍掉66%的方便速食产能。

　　行业数据更显残酷：2024年第四季度，自热火锅类目销售额同比下跌32.67%，市场份额从2021年的1.84%缩水至不足1%。业内人士指出：“自热食品是‘伪需求’，当外卖和现做食品恢复，它的核心市场就会被挤压。”

　　自嗨锅的兴衰，是网红经济时代的一个缩影。它用血淋淋的教训告诉我们：流量可以成就品牌，但无法支撑长久生存：靠营销和资本堆砌的繁华，终究难敌产品力和用户口碑；盈利模式比规模更重要：盲目扩张、忽视现金流，最终会被债务反噬；行业风口易逝，真价值才是王道：当“懒人经济”回归理性，只有深耕供应链、满足细分场景需求的品牌才能活下去。如今，自嗨锅的破产审查尚未尘埃落定，但它的故事已为所有网红品牌敲响警钟：在流量与资本的狂欢中，保持清醒，才能避免“自嗨”后的坠落。