活蟑螂碾成酱 记者狂炫两杯蟑螂咖啡

　　【活蟑螂碾成酱 记者狂炫两杯蟑螂咖啡】1月27日报道，2025年11月，北京一家昆虫博物馆推出了“蟑螂咖啡”，每杯定价45元。这款咖啡是将可食用昆虫，其中包括蟑螂，但并非活蟑螂直接碾成酱融入咖啡中制成的。昆虫原料采购自中药房，确保符合食品安全标准。博物馆工作人员表示，咖啡销量尚可，但不少顾客因心理接受度问题难以尝试。然而，公众对这一创新饮品的反应却呈现鲜明的“两面派”特征：一方面，咖啡日均销量达十余杯，以年轻群体和猎奇者为主；另一方面，社交媒体上“生理不适”“心理障碍”等吐槽声此起彼伏。这种矛盾背后，是食品安全、伦理争议与公众接受度的复杂博弈。有记者亲尝活蟑螂料理并饮用两杯蟑螂咖啡，她竟如此描述：将活蟑螂碾碎成酱后，其“肉粒饱满，口感恰似椰果”；还称用蟑螂粉冲泡的咖啡“焦香里透着丝丝微酸”。实际上，这并非她首次做出此类惊人之举，早在2025年6月，她就曾生吃活体美洲大蠊，还形容其味道有“核桃的香气，口感如同双皮奶一般”。

　　接着，记者又端起一杯“蟑螂咖啡”，轻轻抿了一口，闭上眼睛细细品味了一番后说：“蟑螂粉咖啡有着独特的焦香，同时还带有一丝微酸，和普通咖啡的味道还真不太一样。”说完，她竟然一饮而尽，然后又让工作人员给她续了一杯，再次痛快地喝了下去。周围的人纷纷为她鼓掌，称赞她的勇气。

　　博物馆强调，蟑螂粉源自GAP认证养殖基地，经无公害捕杀、低温干燥等工艺制成，与中药“康复新液”的原料同源。从科学角度看，美洲大蠊（药用蟑螂）确实具有药用价值：其提取物含促生长因子和抗菌肽，可用于治疗烧伤、胃溃疡等疾病；干燥虫体蛋白质含量高达60%-70%，是普通蛋白粉的2-3倍。然而，药用与食用存在本质区别。第一，剂量与用途：药用级粉末需遵医嘱，单次剂量通常不超过5克，而咖啡中的添加量缺乏标准，长期饮用的健康影响未知。第二，过敏风险：美洲大蠊与尘螨存在交叉过敏反应，对昆虫过敏人群误食可能引发休克。某食品安全专家指出，国内尚未建立昆虫食品的过敏原检测体系，风险难以预估。

　　第三，国内尚无专门针对昆虫食品的法规，博物馆仅以“药店采购”自证安全，未公示生产标准、检测报告等关键信息。相比之下，新加坡要求昆虫食品必须标注成分，未告知消费者可处5000新元罚款。

　　公众的担忧并非空穴来风。2019年，泉州某日料店刺身中发现活虫，涉事门店被罚款5万元；2025年，合肥永辉超市包子上有活蟑螂爬动，监管部门责令全面消杀。这些案例表明，食品中的异物（包括昆虫）极易引发信任危机，即使原料本身无害，加工过程中的污染风险仍不可忽视。

　　蟑螂咖啡的争议，本质是“昆虫入食”热潮下文化伦理的碰撞。从全球视角看，昆虫作为食材并不罕见。油炸蟑螂是柬埔寨街头小吃，当地人称其“比薯片更有嚼劲”；泰国市场售卖烤蟋蟀、蚕蛹，被视为高蛋白零食。意大利撒丁岛的“蛆虫奶酪”（Casu Marzu）故意让苍蝇在奶酪中产卵，利用幼虫消化液发酵，被列为“世界最危险奶酪”。云南部分地区有食用竹虫、蜂蛹的传统；某综艺中，嘉宾生吃蚕蛹引发热议，老饕评价“酥脆如虾片”。然而，蟑螂的“刻板印象”使其成为例外。作为与人类共存数千年的害虫，蟑螂与“肮脏”“疾病”深度绑定：它们携带沙门氏菌、大肠杆菌等病原体，可在物体表面传播40余种病原体；某研究显示，蟑螂间传播沙门氏菌的效率高达90%。这种文化联想，使得即使经过加工的蟑螂粉，仍难以突破公众心理防线。

　　博物馆的尝试并非孤例。2025年6月，云南某咖啡店曾推出昆虫特调，因争议过大停售；某餐厅的“油炸蟑螂”因顾客投诉被监管部门叫停。这些案例表明，昆虫食品的伦理边界远比技术边界更难跨越。

　　尽管争议不断，蟑螂咖啡仍收获了一批忠实拥趸。博物馆工作人员透露，消费者以年轻群体为主，他们更愿意为“新奇体验”买单。某游客专程从外地赶来打卡，要求“昆虫与咖啡分装”，只为拍照发朋友圈；博物馆的昆虫主题展区与咖啡形成场景联动，吸引亲子家庭参观。甚至，部分消费者认为，昆虫蛋白是“未来食材”，比植物蛋白更易吸收；某健身博主评价蟑螂咖啡“低脂高蛋白，适合健身人群”。某记者曾生吃活体美洲大蠊，称其有“核桃味、双皮奶口感”；此次她连饮两杯蟑螂咖啡，形容“焦香中带微酸，后段有炒瓜子味”。这种“冒险式体验”，满足了部分人对极端口味的追求。

　　然而，公众的“两面派”态度仍占主流。某调查显示，仅12%的受访者愿意尝试昆虫食品，68%的人表示“无法接受”；在蟑螂咖啡的评论区，“恶心”“反胃”等关键词出现频率高达73%。这种矛盾反映了一个核心问题：猎奇可以引发短期流量，但唯有安全与伦理才能支撑长期市场。

　　蟑螂咖啡的争议，为昆虫食品行业敲响警钟。若想突破“叫好不叫座”的困境，需从三方面发力：第一，完善监管体系：建立昆虫食品的养殖、加工、检测标准，明确过敏原标识和风险提示，填补法规空白。第二，加强科普教育：通过博物馆、综艺等渠道，普及昆虫食品的营养价值与安全性，逐步改变公众认知。第三，尊重文化差异：避免强行推广“重口味”产品，可从蚕蛹、竹虫等接受度较高的昆虫入手，循序渐进培养市场。

　　正如某食品专家所言：“昆虫是解决粮食危机的潜在方案，但前提是让消费者吃得安心、吃得放心。”蟑螂咖啡的尝试，或许正是推动行业规范化的第一步。当科学论证、伦理考量与公众接受度达成平衡，未来的咖啡杯里，或许真能装下更多“不可思议”的可能。