外卖骑手曝光“幽灵外卖”乱象

　　【外卖骑手曝光“幽灵外卖”乱象】宣称“大厨现炒、拒绝预制菜”，实际却是“灶台黢黑一片，地板粘脚，三台微波炉内沾满了黄色黏液”；标榜“轻食健康”的三明治店，后厨门帘满是油污，取餐口紧邻垃圾堆，线上销量竟高达“20万+”……这不是恐怖片场景，而是近期外卖骑手用镜头记录下的真实后厨。在河南郑州，一批藏匿于居民楼、倒闭商铺中的“幽灵外卖”作坊，正通过一个名为“郑骑先锋随手拍”的平台被陆续曝光、查处。

　　何为“幽灵外卖”？郑州市市场监督管理局网监分局局长刘长斌给出了清晰定义：它们指的是没有堂食场地或已关门倒闭，却通过租借证照、使用虚假地址、伪造门店照片等手段，在外卖平台上伪装成“正规店铺”继续经营的商家。线上展示光鲜亮丽，线下环境“脏乱差”——这种巨大的反差，是“幽灵外卖”最典型的特征。一些店铺为了逃避监管，甚至在被查处后迅速更换名称和标识，如“换马甲”般重新上线。

　　面对这一全国性治理难题，郑州市市场监督管理局在临近春节的消费旺季，创新推出了“郑骑先锋随手拍”平台。这一举措的核心，是将数量庞大、活动范围广、高频接触餐饮后厨的外卖骑手，转变为食品安全的“移动监控探头”。骑手在取餐过程中，一旦发现后厨卫生或证照问题，即可随时拍照上传举报。线索一经查实，举报骑手可获得50元的现金奖励。自2025年12月26日正式上线至报道时，该平台已累计接到举报线索75条，全部核查到位，并已奖励骑手41人次。

　　这些来自一线的“火线情报”，让执法行动变得前所未有的精准和高效。记者跟随执法人员，根据骑手举报的线索，在大学城附近社区一家倒闭的托育中心院内，发现了典型的“幽灵外卖”作坊。一家做生煎的店铺，操作员不穿工作服、不戴口罩，厕所与厨房直接联通，异味弥漫。令人意外的是，这家店并未在外卖平台注册，也未取得食品经营资质，而是通过组建约20个微信群、以“私域外卖”形式进行销售。隔壁一家月销显示“20万+”的三明治店，后厨环境与其平台上干净整洁的展示图片判若云泥。另一家“小碗菜”门店，则全靠微波炉加热料包来冒充“大厨现炒”，现场卫生状况触目惊心。

　　“幽灵外卖”为何屡禁不止，成为困扰许多城市的顽疾？这背后是多重因素的叠加。首先，网络餐饮市场规模庞大且主体变动频繁。截至2024年12月，我国网上外卖用户规模已达5.92亿人。巨大的市场催生了海量商家，2024年外卖相关企业注册量高达111.5万家，平台审核与监管面临巨大压力。其次，“幽灵外卖”经营成本极低，且具有高度的隐蔽性和流动性，它们藏身于居民楼、车库等非商用场所，一旦察觉风险，可以快速更换地址甚至直接“消失”，让传统监管的追溯和持续打击变得困难。此外，部分外卖平台在审核环节存在疏漏，对“套证”“一证多用”等问题把关不严，也客观上为“幽灵外卖”敞开了方便之门。

　　为了构建更坚固的防线，监管正在向“技术赋能”和“社会共治”升级。除了激励骑手，郑州市还大力推进“互联网+明厨亮灶”工程，目前已在3700多家餐饮后厨加装了智能摄像头。这些摄像头可进行AI智能巡查，全时段监控后厨卫生、人员操作规范等十余项指标，未来目标是实现监控数据全覆盖。从国家层面看，监管也在持续加码。2025年3月，中共中央办公厅、国务院办公厅要求进一步强化食品安全全链条监管。市场监管总局发布的新版《外卖平台服务管理基本要求》国家标准，明确要求商户入驻时应提供“一镜到底”的视频以核验地址，并积极推进“明厨亮灶”。国务院食安办也于近期印发通知，要求依法依规、从严从快打击“幽灵外卖”等违法行为。

　　“送外卖，也能参与特大城市治理。”郑州市市场监督管理局局长姚志伟这样评价“随手拍”的意义。在郑州这座超大城市里，约有6万名网约配送员，他们正从城市的“过客”，转变为社会治理的“合伙人”。这一创新实践，为破解外卖监管“人力有限、覆盖不足”的普遍痛点提供了新思路。它启示我们，守护“舌尖上的安全”是一场需要多方协同的“全民战役”。当监管部门的刚性执法、外卖平台的主体责任、技术手段的全天候巡查，与骑手、消费者组成的强大社会监督网络形成合力，“幽灵外卖”的生存空间必将被彻底压缩。

　　对于消费者而言，在享受外卖便利的同时，也应增强自我保护意识。尽量选择熟悉的、有实体门店的商家，警惕店铺照片过于完美但价格异常低廉的菜品，可以参考“明厨亮灶”的直播画面，并关注其他消费者的真实评价。毕竟，每一份安全送达的外卖，都承载着我们对生活最基本的信任与期待。