“两个西红柿就要10块钱”

　　【“两个西红柿就要10块钱”】近日，多地市民发现，昔日餐桌上最寻常的西红柿，身价正悄然飙升。在北京的超市里，两个品相尚可的西红柿售价接近10元。农业农村部数据显示，2026年1月1日至16日，全国西红柿平均批发价达到每公斤8.61元，比去年同期暴涨了80.9%。网友戏称的“鸡蛋已经配不上西红柿了”，从一个侧面反映了这轮涨价潮的显著。而这一切的源头，可以追溯到去年那场并不平静的夏天。岁末年初，当人们走进菜市场或打开生鲜APP，普遍感到西红柿的价格有些“烫手”。在北京，散装的“平价”西红柿价格约在每斤5至7元，而带包装的精品或特殊品种，价格则跃升至每斤10至18元。有北京市民反映，常买的“草莓西红柿”，价格从每斤7、8元涨到了13、14元。南北市场，感同身受。在杭州，线上平台的粉番茄标价9.9元一斤，一些高品质的沙瓤番茄更是突破13元一斤。与此同时，鸡蛋价格却处于近年低位，约在每斤5.6至6.3元。国民级CP“西红柿炒鸡蛋”的成本结构被彻底颠覆，做这道菜时，人们发现西红柿成了更金贵的食材。这场全国性的涨价，并非空穴来风，而是农业生产中天气和市场周期性波动共同作用的结果。中国农业科学院的专家将主要原因归结于2025年异常的气候条件。西红柿是喜温喜光的作物，但2025年北方主产区经历了“前旱后涝”的极端天气。夏秋季节的持续降雨导致田间积水，已定植的西红柿根部受损。进入10月后，山东等地又遭遇长时间的阴雨寡照天气，严重影响了西红柿的坐果率。

　　本该在去年10月至11月集中上市的山东露天西红柿，因生长迟缓而出现“断茬”。市场供应不得不提前依赖成本更高的温室大棚蔬菜，以及从四川攀枝花、云南元谋等地长途北运的蔬菜，这无疑推高了整体流通和种植成本。

　　除了天公不作美，这轮涨价还清晰地展现了农产品市场著名的 “蛛网理论” 。中国农业科学院农业信息研究所副研究员张晶分析道，西红柿价格的剧烈波动，存在明显的周期性。

　　时间拨回到2024年，当时西红柿行情看好，收益可观，这直接影响了农户在2025年上半年的种植决策——他们普遍选择了扩种。然而，市场供应量短期内暴增，导致2025年上半年西红柿的地头收购价大幅下跌，在局部地区甚至出现了因价格过低而弃收的情况。

　　低迷的行情损伤了农户的种植积极性，许多农户在下半年纷纷缩减了种植面积。缩减的种植面积，恰又叠加了后期的恶劣天气，导致产量锐减，市场供需形势在2025年下半年发生了彻底逆转，价格由此开始节节攀升。这就像一张蛛网，价格信号滞后地引导生产，而生产的变化又滞后地影响价格，周而复始，形成循环。

　　面对高企的菜价，普通消费者的应对策略悄然发生着变化。买得少了，买得精了：不少消费者从以前的“论袋买”，变成了“论个挑”。做菜时，也开始有意识地减少西红柿的用量，多放相对便宜的鸡蛋。一些摊主表示，采购商的单次进货量也明显缩水。替代方案增多：为了控制开支，部分家庭开始调整餐桌搭配。土豆、洋葱、茄子、青椒等价格相对稳定的蔬菜，成为了西红柿的替代品。品质追求仍在：尽管价格上涨，但仍有消费者愿意为高品质买单。沙瓤多汁、风味更佳的“普罗旺斯”等品种西红柿，依然有稳定的购买人群，只是购买频率和数量会更加克制。

　　当前看似“大好”的行情，对产业链上游的种植户而言，却是一个充满诱惑与风险的十字路口。一些地区的农户可能正摩拳擦掌，准备扩大西红柿的种植面积，以期分得一杯羹。

　　然而，专家对此发出了明确的警示。中国蔬菜协会秘书长柴立平指出，当前的涨价主要是特定气候原因造成的，并非长期的趋势性变化。他提醒农户需要理性对待，不要盲目跟风扩种。历史的教训就在眼前。如果大量农户在现阶段一拥而上，当几个月后新一茬西红柿集中上市时，市场很可能重演供过于求、价格暴跌的剧本，最终受伤的仍是辛劳的种植者。

　　消费者最关心的问题是：这波高价要持续到什么时候？专家分析，高位震荡的态势可能会持续到2026年3月下旬。主要基于两方面原因：一是春节将至，节日消费需求强劲，尤其是对精品蔬菜的需求会持续走高；二是当前的“拉尼娜”气候状态预计将持续到春季，这意味着北方温室大棚的保温成本和蔬菜长途运输的防冻成本仍然较高，对价格形成了刚性支撑。

　　不过，随着春节后消费需求回落，以及四川、云南等“南菜北运”基地的西红柿供应量进一步增加，预计价格将在3月下旬后出现季节性回落。北京新发地市场的分析也认为，随着新一轮大棚西红柿逐步成熟上市，价格有望在1月下旬后趋于平稳。

　　值得注意的是，西红柿并非此轮蔬菜价格上涨的孤例。异常的天气同样影响了大白菜、胡萝卜等其他蔬菜的产量和价格。这实际上给我们提了一个醒：在气候变化的背景下，极端天气事件可能会更加频繁地影响农业生产。我们餐桌上的“菜篮子”，其稳定供应正面临着新的、不可预测的挑战。保障供给、平抑价格，不仅需要市场机制的调节，也需要更科学的生产规划、更完善的农业基础设施（如抗灾能力更强的智能温室）以及更高效的产销对接体系。

　　两个西红柿十元钱，称不上是民生危机，但它却像一面棱镜，折射出从田间地头到百姓餐桌这条漫长产业链的复杂生态。它映照出靠天吃饭的农业依然脆弱，一场连绵秋雨就能让产量滑坡；它揭示了市场调节的滞后与盲目，上一季的丰收可能埋下下一季涨价的伏笔；它更考验着社会治理的智慧，如何在尊重市场规律与保障基本民生之间找到平衡。当我们在为“西红柿炒蛋”的成本倒挂而苦笑时，或许更应思考如何编织一张更具韧性的农业安全网。这张网，能缓冲天灾的冲击，能熨平周期的波动，最终让每一份平凡而温暖的烟火气，都能稳稳地落在寻常人家的餐盘里。