冰箱里的冻肉变成这样 建议直接扔

　　【冰箱里的冻肉变成这样 建议直接扔】1月8日消息，临近年关，央视发文提醒：冰箱里的冻肉变成这样 建议直接扔！文章写道：有时候打开爸妈的冰箱真的很无助：肉舍不得吃、塞满冰箱，甚至能从冰箱深处翻出存放数年的“陈年藏品”；新购置的肉品，也总是先冷冻起来，优先消耗家中已有的旧肉，如此一来，家里便仿佛永远在品尝着“陈年旧味”。若想将那些冻得硬邦邦的肉处理掉，家里难免会掀起一场“轩然大波”。那么，这些在冰箱里沉睡多年的冻究竟还能不能食用呢？答案是否定的，绝对不可以！首先，冷冻并不等于无菌，也不等于永久保鲜。据相关研究表明，冷冻储存只能抑制细菌的繁殖，并不能杀死细菌。当冰箱温度不稳定或者反复解冻时，细菌就像被唤醒的恶魔一样，迅速“复活”并繁殖。其中，像李斯特菌这种嗜冷菌，更是让人防不胜防。即使在 -20℃的冷冻环境中，它们也能生长繁殖。一旦这些细菌污染了其他食物，如酸奶、水果、冰淇淋等，后果将不堪设想。严重时，可能会引发脑膜炎、流产等严重疾病，给我们的健康带来巨大的威胁。

　　而且，长时间冷冻的肉，其口感和营养也会大打折扣。冷冻过程中，肉会形成很多冰晶，这些冰晶就像一把把锋利的刀子，会破坏肉的细胞结构，导致肉的口感越冻越差，变得又干又柴，失去了原本的鲜嫩多汁。同时，肉中的营养成分也会随着冷冻时间的延长而逐渐流失，尤其是维生素和蛋白质等重要营养成分，会大量减少。据统计，冷冻超过3个月的肉，其维生素B1的含量会损失30%左右，维生素B2的损失则高达50%以上。

　　更让人担忧的是，这样的“僵尸肉”在家庭中并不少见。一项针对城市家庭冰箱的调查显示，超过60%的家庭冰箱中存在冷冻时间超过半年的肉类，其中近20%的家庭冰箱里甚至有冷冻超过一年的“陈年老肉”。这些数据就像一记记警钟，时刻提醒着我们，“僵尸肉”已经成为了一个不容忽视的健康隐患。

　　那么，面对冷冻肉，我们应该如何正确解冻呢？将冷冻肉直接浸泡在水中，无异于为细菌提供了一个繁衍生息的“温床”。冷冻肉的正确解冻方式，应该是这样的：可以将冷冻肉放入冷藏室，让其缓慢解冻；或者采用冷水密封解冻的方法（注意，千万不能用热水）；还可以尝试使用微波炉的“一键解冻”功能。

　　如何判断冷冻肉还能不能吃?“望”：如果颜色从红色变成褐色，或者是脂肪部位变黄，就可能是过期了;“闻”：过期的冷冻肉会有一股“哈喇味”。“按”：新鲜肉按压会回弹，过期肉一按一个坑；“摸”：解冻后的肉如果发黏甚至拉丝，尽快丢掉。

　　既然冷冻肉不能长时间保存，那么当我们需要食用冷冻肉时，又该如何正确解冻呢？很多人可能会选择直接把冷冻肉泡在水里，觉得这样既方便又快捷。然而，这种做法却大错特错。冷冻肉直接泡在水里，就等于给细菌提供了一个“快乐老家”。在温暖的水中，细菌会迅速繁殖，让原本就可能存在细菌的冷冻肉变得更加危险。

　　那么，正确的解冻方法是什么呢？其实很简单。我们可以把冷冻肉放进冷藏室缓慢解冻，这种方法虽然需要的时间比较长，但却能最大程度地保持肉的口感和营养，而且不会让细菌有机可乘。如果时间比较紧迫，也可以采用冷水密封解冻的方法，不过一定要注意不能用热水，因为热水会让肉的表面迅速升温，而内部却依然处于冷冻状态，导致肉的口感变差，同时也容易滋生细菌。另外，现在很多微波炉都有一键“解冻”功能，使用起来也非常方便，不过在使用时要注意按照微波炉的说明书操作，以免解冻不均匀或者过度解冻。

　　除了正确解冻，我们还需要学会判断冷冻肉是否还能吃。这里有几个简单的小妙招，可以帮助我们一眼识破“过期肉”。首先是“望”，如果肉的颜色从红色变成了褐色，或者是脂肪部位变黄，就可能是过期了。正常的肉颜色应该是鲜艳的红色，脂肪部位洁白有光泽，如果颜色发生了明显的变化，那就说明肉已经不新鲜了。其次是“闻”，过期的冷冻肉会有一股“哈喇味”，这种味道就像是油脂氧化后产生的异味，非常刺鼻，一旦闻到这种味道，就千万不要再食用了。然后是“按”，新鲜肉按压后会迅速回弹，而过期肉一按一个坑，说明肉的弹性已经消失了，口感也会变得很差。最后是“摸”，解冻后的肉如果发黏甚至拉丝，那就说明肉已经变质了，尽快丢掉，以免危害健康。

　　长辈们的爱是深沉而无私的，他们舍不得扔掉那些“陈年老肉”，是出于勤俭节约的美德和对过去的怀念。然而，健康才是最重要的，我们不能因为一时的舍不得，而让这些“僵尸肉”成为我们健康的隐形杀手。让我们用科学的知识和正确的方法，引导长辈们正确对待冷冻肉，让冰箱真正成为我们健康的守护者，而不是健康的隐患源。在这个临近年关的时刻，让我们一起清理冰箱，扔掉那些“僵尸肉”，用新鲜、健康的食物迎接新的一年的到来！