中国人终于对鱼刺“下手”了

　　【中国人终于对鱼刺“下手”了】12月23日，中国科学院宣布培育出无肌间刺鲫鱼新品系，通过基因编辑技术消除鱼体小刺，解决淡水鱼多刺难题。该成果由中科院主导，属“种子精准设计与创造”专项，为中国饭碗装上更多“中国粮“。鲫鱼，作为中国餐桌上的“常客”，以其鲜美的肉质和丰富的营养备受青睐。然而，每条鲫鱼体内多达80余根细如发丝的肌间刺，却让无数食客又爱又恨。它不仅给食用带来不便和风险，也严重限制了鲫鱼在鱼丸、鱼片等深加工领域的发展。长期以来，去刺只能依靠厨师的手艺或食客的小心翼翼。但这一次，中国科学家选择了从生命源头解决问题。他们将目光投向了控制肌间刺生长的基因。科研人员利用被称为“分子剪刀”的CRISPR/Cas9等基因编辑技术，对调控肌间刺发育的主效基因进行了精准“编辑”。这个过程极为精密。研究发现，银鲫的基因组较为特殊，需要同时敲除两个关键的部分同源基因及其6个等位基因，才能完全消除肌间刺。经过数代繁育，稳定遗传的无肌间刺鲫鱼新品系终于诞生。值得注意的是，此次亮相的“无刺鲫鱼”新品系，全称是“无肌间刺异育银鲫”。除了“无刺”这一最直观的性状，它还有两大至关重要的设计：第一，是“不育”特性。科研团队通过巧妙结合“非减数融合”生殖技术与基因编辑，使培育出的银鲫不具备繁殖能力。这相当于为这些经过基因编辑的鱼类安装了一道“生物安全锁”，有效避免了它们在自然环境中与野生种群杂交可能带来的生态风险，体现了科研团队严谨负责的科学态度。

　　第二，是卓越的综合性能。与这项技术同步培育的，还有异育银鲫“中科6号”候选新品种。数据显示，“中科6号”在生长速度、养殖存活率和饲料利用率上均实现了显著提升，综合性能优异。其生长速度比前代品种“中科3号”平均提升25.0%，养殖存活率提升66.5%，饲料效率提升20.1%。这意味着未来养殖可以用更少的资源，产出更多优质的蛋白质。

　　“无刺鲫鱼”的消息一出，立刻引发了公众“何时能吃到”的热切关注。对此，桂建芳院士给出了积极的信号。他表示，相关品种正在进行规模化人工繁殖，产业化“只剩最后一公里”，不久的将来有望游上大众餐桌。

　　实际上，为确保这条“高科技”鱼能安全放心地端上餐桌，科研工作早已未雨绸缪。中国水产科学研究院黑龙江所的前期研究显示，无肌间刺鲫鱼新品系在生长性能、抗氧化能力等方面表现良好，甚至优于普通鲫鱼。更重要的是，对其微量元素积累模式的健康风险评估证实，其食用安全性符合国家标准。这为未来的市场化推广扫清了科学障碍。

　　“无刺鲫鱼”的诞生，并非一个孤立的科学实验，而是中国科学院A类先导专项“种子精准设计与创造”系统性攻关的成果展现。在同期举行的成果发布会上，与无刺鲫鱼一同亮相的，还有“减肥”不减产的水稻、抗病高产的“放心”小麦、高花青素番茄等共计37个“先导型新品种”。

　　这标志着我国的农业育种范式发生了根本性变革，正从过去依赖经验和运气的“看天选育”，全面迈入可预测、可编程的“精准设计”时代。专项首席科学家李家洋院士指出，这场创新的核心目标，就是为保障国家粮食安全与推动农业现代化，打造动力强劲的“中国芯”。

　　专项不仅在产品上成果丰硕，更在核心技术和理论上实现了自主可控。例如，研究团队成功挖掘并命名了拥有自主知识产权的新型基因编辑工具“TranC”，并在全球多个国家和地区完成了专利布局，为我国生物育种构筑了坚实的技术与法律屏障。

　　一条“无刺鱼”引发的全网热议，其背后远不止是对美食便利的向往，更承载着公众对科技创新造福日常生活的深切期待。从某种意义上说，“挑刺”是一个极具中国特色的饮食烦恼，而中国科学家用最前沿的科技，回应了这个最接地气、最具烟火气的问题。

　　这项成果完美诠释了“科技以人为本”的理念。它没有停留在论文和专利上，而是直指产业瓶颈和消费痛点，致力于让高深的实验室技术，转化为普通人舌尖上可感知的幸福。正如中国科学院院士傅向东所言，未来我们不仅能更安心地享受美味，还能以更少的资源、更高的效率获得更优质的蛋白质。

　　一条小小的无刺鲫鱼，游过了从基因图谱到百姓餐桌的漫长旅程，也游进了公众对科技未来的无限想象。它用最生动的方式告诉我们，真正的尖端科技，不仅可以“上九天揽月”，也能“入厨房解忧”，服务于人们对美好生活最具体而微的向往。

　　这项成果的深远意义，不止于让我们未来能大快朵颐地享受一碗鲫鱼汤。它更象征着中国科研力量正在将粮食安全的命脉牢牢握在自己手中，用精准的“设计”取代朦胧的“选育”，用自主的“芯片”驱动现代的农业。当科学家们开始为种子编写“生命代码”，他们其实是在为民族的饭碗注入最硬核的保障，为未来的餐桌绘制最可期的蓝图。