中国人终于对鱼刺“下手”了

　　【中国人终于对鱼刺“下手”了】12月24日消息，中国科学院最新成果：“无肌间刺鲫鱼”新品系，让烦人“小刺”直接消失！终于，“吃鱼不吐刺”的童年幻想，终于在2025年的中国成为现实。不止有鱼，中国“种子芯片”正全面升级，历经六年潜心攻关，中科院“种子精准设计与创造”专项成果斐然：水稻实现减施化肥30%而产量不减，小麦自带免疫功能从而大幅减少农药使用。该专项成功培育出37个先导型新品种，为“中国饭碗”稳稳地装上了更多优质“中国粮”。据悉，中国科学院最新培育的“无肌间刺鲫鱼”品系，利用CRISPR-Cas9技术精准敲除控制肌间刺生长的基因，仅保留主脊骨，鱼肉营养成分与口感不变。该技术已实现连续四代遗传稳定，是全球首个无肌间刺淡水鱼品系。目前湖北、浙江等地科研团队正加速推广该技术，除鲫鱼外，草鱼、白鱼等品种的无刺化研究也取得进展，预计未来2-3年可量产上市。网民呼声最高的诉求是“尽快量产”，尤其关注无刺鲫鱼对儿童和老人饮食安全的改善。

　　鲫鱼汤的鲜美与鱼刺的隐患，曾是中国家庭餐桌上的永恒矛盾。数据显示，我国每年因鱼刺卡喉引发的医疗案例超百万例，食道穿孔、大出血等严重后果屡见不鲜。中国科学院水生生物研究所桂建芳院士团队历时六年攻关，通过基因编辑技术精准定位控制肌间刺发育的“主控基因”——runx2b，在胚胎阶段即阻断其表达，使鲫鱼体内80余根细刺从根源“消失”。

　　这项突破并非简单“挑刺”，而是基于对鱼类骨骼发育机制的深度解析。研究团队构建了全球首个鲤科鱼类肌间刺发育图谱，发现runx2b基因通过调控成骨细胞分化直接影响刺的形成。通过CRISPR/Cas9技术敲除该基因后，新品系鲫鱼不仅保留了原有肉质与营养，更因肌间刺缺失使加工效率提升40%，为预制菜、鱼糜制品等产业打开新空间。

　　鱼刺问题的解决，仅是中国“种子精准设计与创造”专项的冰山一角。这项历时六年的国家战略工程，以“一增二减”（增产10%-20%、减投15%-20%、减损15%-20%）为目标，在三大领域实现全链条突破：水稻：克隆氮高效基因OsTCP19，实现氮肥减施30%仍稳产，破解“化肥依赖症”；小麦：挖掘广谱抗白粉病基因Pm24，结合多重基因编辑技术创制抗赤霉病高产新种质，农药用量下降20%；大豆：绘制全球领先图形泛基因组图谱，培育出“科豆”“东生”系列，蛋白质含量提升15%，打破进口依赖。

　　水产革新，除无刺鲫鱼外，团队首创“双三倍体”设计育种体系，培育的异育银鲫“中科6号”生长速度提升25%，饲料效率提高20%，且通过生殖调控技术实现“不育化”，避免生态风险。建立全球首个异源四倍体野生稻快速驯化平台，从零驯化野生稻仅需6年（传统育种需1万年），为应对气候变化储备战略种质资源。

　　这些“高冷”的科研成果，正转化为触手可及的民生福祉。安全升级：无刺鲫鱼消除卡喉风险，每年减少医疗支出超10亿元；抗病小麦使农民农药成本降低30%，每亩增收200元；产业赋能：无刺鱼加工效率提升推动水产品出口，抗逆水稻助力东北盐碱地亩产突破600公斤；全球贡献：四倍体野生稻驯化技术被国际同行誉为“启动人类农业新文明”，为非洲、东南亚等地区提供粮食安全解决方案。

　　更深远的影响在于，中国正从“经验育种”迈向“设计育种”时代。分子设计育种理念的普及，使育种周期从8-10年缩短至3-5年，且可精准聚合抗病、高产、优质等性状。正如李家洋院士所言：“我们正在用编程思维改造种子，让每一粒粮食都蕴含中国智慧。”

　　从畏惧鱼刺到“吃鱼自由”，从“看天吃饭”到“知天而作”，这场静默的革命揭示一个真理：最伟大的创新，往往始于对普通人痛点的深切关怀。当科学家将实验室里的基因剪刀对准餐桌上的鱼刺，当“种子芯片”在黑土地上书写代码，中国农业正以科技之名，重新定义“民以食为天”的内涵。此刻，无刺鲫鱼游向千家万户的餐桌，而更广阔的田野上，37个新品种正孕育着下一个丰收季。这不仅是科技的胜利，更是一个文明古国对“把饭碗端在自己手里”的庄严承诺——用最前沿的智慧，守护最朴素的幸福。