一大学生爱吃路边摊确诊胃癌晚期

　　【一大学生爱吃路边摊确诊胃癌晚期】2025年7月，河南郑州一名24岁女大学生被确诊胃癌晚期，医生追溯发现其在校期间长期每日食用校门口串串香且不吃水果，强致癌物摄入过多。浙江医院肿瘤科最近接诊了一位在读大学生，他的胃窦部分长了一个很大的肿瘤，并且已经到晚期，出现了转移和扩散。医生称，在外面的这些路边摊买一些“煎炸炒烤”的这种食物，吃的特别多。基本上不吃水果。医生表示，年轻的癌症患者一般极度不自律，且更易焦虑、不配合治疗。医生建议年轻朋友们养成良好的生活习惯，推荐多吃一些抗氧化成分食物，对防癌抗癌有一定帮助。路边摊的“煎炸炒烤”类食物往往含有大量强致癌物，如多环芳烃、杂环胺等，长期过量摄入会显著增加患胃癌等消化系统肿瘤的风险。胃癌从来不是一夜突袭的敌人。它由慢性胃炎、胃溃疡一步步演变而来，潜伏数年，静待防线崩塌。国家癌症中心数据显示，我国胃癌年新发超35万例，死亡近26万，居癌症死因第三。更令人警觉的是，35岁以下患者占比已达6%-11%，近30年发病率翻倍。这些数字背后，是含糖饮料助长幽门螺杆菌繁殖、是高温油炸催生苯并芘、是亚硝酸盐在“秘制红油”中悄然累积。世界卫生组织早已将幽门螺杆菌列为Ⅰ类致癌物，而路边摊，正是其传播的温床之一。路边摊不是唯一诱因，却是不良生活方式的象征性载体。年轻人爱它，因它便宜、快捷、够味，更因它承载社交与情绪价值。调查显示，超六成大学生每周光顾至少一次，近七成担忧其卫生却照吃不误。他们清楚摊主可能钱手不分、油反复煎炸、香料霉变藏毒，但“味道香”“朋友都在吃”足以压倒风险意识。

　　打开社交平台，“校门口美食盘点”、“人均20元吃到扶墙”的帖子总能获得高赞。然而，这些令人垂涎的路边美食，可能正悄然透支着年轻人的健康。医生和营养专家反复警告，胃癌是一种典型的与饮食习惯密切相关的疾病。以烧烤、油炸类食品为例，食物在高温烹制过程中，极易产生3-4苯并芘、环芳烃类以及丙烯酰胺等已被明确的强致癌物。

　　摊贩为了追求极致的风味和成本控制，常使用反复熬煮的汤底和高频使用的回锅油。这些油脂在反复加热中，有害物质的浓度会成倍增加。

　　当这些食物被长期、大量地摄入，致癌物便在体内持续累积。上海徐浦中医医院的肿瘤医生指出，高油、高盐、辛辣的刺激，会让胃黏膜长期处于“受损-修复-再受损”的恶性循环中，就像被反复“按在地上摩擦”，为癌变埋下祸根。

　　这些年轻患者的个案，并非孤例，而是折射出一个庞大群体的集体困境。多项调研数据显示，中国大学生群体的整体营养状况和生活习惯存在显著问题。

　　许多学生的日常是“早餐啃面包赶课，午餐随便点份外卖，晚上靠奶茶、宵夜‘续命’”。东南大学公共卫生学院的孙桂菊教授团队调研发现，大学生在维生素A、钙、钾、铁等关键营养素的摄入上普遍存在缺口，同时存在肉类、烹调油、食盐摄入超标，而蔬菜、水果、奶制品摄入明显不足的现象。

　　这种不均衡，与一种普遍的“饮食观念误区”有关。许多学生抱着“花了钱就得吃到肉”的想法，认为蔬菜“不划算”。殊不知，在当前市场环境下，许多优质蔬菜的价格已高于普通肉类。

　　更令人忧心的是“知识行为分离”现象。即便学习过营养学课程的学生，在测试中平均得分也仅略高于及格线，整体知晓率不高，难以将知识转化为健康的日常行为。

　　胃癌的狡猾之处在于其早期症状的隐匿性和非特异性。文章开头提到的大学生，在半年前只是感到轻微的食欲不振和腹部饱胀，自以为只是消化不良。

　　等到出现明显消瘦、持续腹痛、甚至黑便等症状时，病情往往已发展到中晚期。从第一个癌细胞出现到产生可被感知的症状，这个过程可能需要1到2年甚至更久。

　　胃癌的发展并非一蹴而就，通常会沿着一条清晰的路径演进：从非萎缩性胃炎，到萎缩性胃炎，再到肠上皮化生、异型增生，最终发展为胃癌。然而，年轻人普遍对胃部轻微不适缺乏警惕，总以为“忍一忍就过去了”，拒绝进行关键的胃镜检查，错过了在癌前病变阶段进行干预的黄金时机。

　　面对胃癌的威胁，被动的恐惧不如主动的防御。构筑健康防线，需要从认知到行动的全面改变。首先，是调整饮食结构这一根本。医生建议，预防癌症应多吃富含抗氧化成分的食物。这包括全谷物、十字花科蔬菜（如西兰花）、新鲜水果、豆类、坚果等。孙桂菊教授依据《中国居民膳食指南》建议，成年人应保证餐餐有蔬菜，天天吃水果，每日蔬菜摄入不少于300克，水果200-350克。

　　其次，是养成规律健康的生活节奏。除了“少盐少油、控糖限酒”，还要保证规律进餐、足量饮水（建议每天1500-1700毫升），并每周保持至少150分钟的中等强度运动。

　　最后，也是至关重要的一环，是建立科学的筛查意识。胃镜是发现早期胃癌的“金标准”。虽然指南建议45岁以上高危人群定期筛查，但任何年龄出现持续、不明原因的胃部不适，都应及时就医并遵医嘱考虑胃镜检查，切勿因年轻而掉以轻心。

　　改变年轻人的饮食习惯，仅靠个人觉悟远远不够，环境的影响至关重要。高校食堂作为学生就餐的“主阵地”，正在悄然卸下单纯供餐的标签，向传递健康理念的“校园生活站”转型。

　　一些高校已开始探索。浙江大学的食堂100%自营，并联合营养系教授为3000多道菜品做了营养分析，明确油盐用量标准。南京大学则尝试用价格杠杆引导健康消费，将大排、烤鸭等荤菜按接近成本价销售，同时让搭配优质蔬菜的菜品合理体现其营养价值。

　　北京大学的“节气饮食”文化，则巧妙地将传统文化与健康饮食结合，让学生吃出文化，也吃出健康。这些尝试的核心，是将健康的理念融入学生的日常生活，通过环境的重塑，潜移默化地改变一代人的选择。

　　一位肿瘤科医生看着年轻的胃癌患者叹息道，他们的胃，像是被自己最喜爱的食物，日复一日地“腌渍”成了病变的土壤。这并非危言耸听，长期的高盐、辛辣和致癌物刺激，确实在让胃黏膜经历一场缓慢的“化学灼伤”。高校的食堂里，标语正在从“美味可口”悄然增加为“营养均衡”；社交平台上，也开始出现更多关于“留学生健康餐”的分享。改变已经萌芽，但速度需要更快。当年轻人放下手中那串滋滋冒油的烤串，选择一份色彩丰富的沙拉时，他们捍卫的不仅是一时的味蕾，更是未来数十年人生的健康底色。这顿健康的饭，远比我们想象中更加重要。