包装玉米是“僵尸玉米”?专家回应

　　【包装玉米是“僵尸玉米”?专家回应】“包装玉米是‘僵尸玉米’？专家回应”——这一话题在2025年11月28日登上百度热搜，引发了广泛关注。央视记者就此进行了实地调查，中国农业科学院专家明确表示，所谓“僵尸玉米”的说法完全不科学，存放多年的玉米不可能通过科技手段“返老还嫩”。近期网络传言称，市面上的真空玉米、冷冻玉米都是“科技与狠活”，不仅刷了小甜水，还是冻了许多年的“僵尸玉米”，因超长保质期而存在安全隐患。这一说法通过短视频平台迅速传播，导致不少消费者对预包装玉米产生了疑虑。

　　记者在北京、山西、河北等地的一些超市看到，预包装玉米随处可见，品种丰富，甜玉米、糯玉米、甜糯玉米应有尽有。这些玉米因口感有甜有糯，越来越受到消费者的喜爱。然而，随着预包装玉米市场的红火，网络传言也随之而起。有短视频博主声称：“玉米也有冻了好多年的僵尸玉米，沾上糖水、加上科技、喷上新鲜的生产日期，又变成了你们手上的香饽饽”。“僵尸玉米”这一伪概念最早源于2025年3月某短视频博主未经证实的爆料，随后被营销号广泛传播，通过渲染“僵尸玉米危害性”引发公众恐慌。

　　面对甚嚣尘上的“僵尸玉米”传言，中国农业科学院农业资源与农业区划研究所研究员李文娟给出了明确回应：“这基本上是不可能的”。李文娟研究员分析道，按照网传制作方法，把干玉米变湿，要耗费很多的劳动力和时间，经济上不可行，自然没有人愿意去做。她进一步解释说，按照所谓“僵尸玉米”的网传制作方法，口感是一口假，任何人吃一口都能分辨出来，大家无需因此过度担忧。

　　专业人士介绍，玉米是我国非常重要的农作物，主要有籽粒玉米、青贮玉米和鲜食玉米、笋玉米四大类。无论哪一类，存放多年后，都不可能通过所谓的科技方式，让其返老还嫩。河北某农业科技有限公司的韩桂宁从玉米本身特性角度解释道：“成熟玉米的淀粉已经固化，而公司预包装玉米用的是乳熟期玉米，水分含量在60%左右，淀粉还没有转化为糖，口感是成熟玉米做不到的”。鲜食玉米是通过品种改良、杂交育种等技术手段培育出来的优良品种，主要包括甜玉米、糯玉米、甜加糯玉米，具有营养价值高、口感好、低脂高纤维等优点。

　　那么，预包装玉米为何能保持长时间保鲜呢？记者在河北定兴一家专门生产预包装鲜食玉米的企业看到了完整的生产流程。鲜食玉米棒子采摘下来后，经过气吹剥皮，切头清洗，真空包装等工艺，再进行高温杀菌。工作人员介绍，这样的加工工序能有效延长鲜食玉米的保质期。河北某农业科技有限公司的高倩说：“我们加工的玉米不仅保质期达到了12个月，而且没有添加任何的香精、色素、防腐剂，配料表非常干净，只有玉米”。专家介绍，通常情况下，从采摘到加工完成，预包装玉米的整个生产过程不超过5小时。及时加工和现代化的锁鲜技术赋能，正是预包装玉米比新煮的玉米棒子口感更好的根本原因。

　　针对消费者担心预包装鲜食玉米的包材加热时会产生有害物质这一问题，专业人士也作出了明确答复。山西河曲县某农业有限公司总经理张伟表示：“我们所有包装袋都是食品级的，而且都经过国家相关检测机构的专门检测；杀菌是在125℃高温下，将包装内的全部细菌灭活。而消费者用微波炉加热或者蒸煮玉米，温度在100℃左右，就更没有问题了”。真空包装玉米采用极速锁鲜与121℃高温灭菌工艺，保质期可达12个月；冷冻玉米则通过速冻技术实现细胞结构保存，营养成分流失率较低。

　　面对市场上琳琅满目的预包装玉米产品，专家也给出了选购建议。消费者应通过正规的渠道购买，不要被网络谣言带偏，理性消费，依法维权。选购时可优先选择标注“鲜食玉米”、执行标准为GB/T22369的产品，查看包装是否完整、标签是否合规、生产日期是否新鲜。同时，可以挑选玉米粒有自然光泽的产品，加热真空包装玉米时可拆开包装，这样更健康美味。还应注意查看产品的SC编码、食品生产许可证编号等安全认证标志。

　　网络传言常常听起来骇人听闻，但科学和事实才是检验真理的唯一标准！中国农业科学院专家的明确回应，给了“僵尸玉米”谣言一记重拳！现代食品加工技术的发展，让我们能够享受到更便捷、更安全的食品。面对网络传言，我们应当保持理性思考，相信科学，相信专业机构的权威发声！预包装玉米的方便与美味，得益于加工技术的进步，而非什么“科技狠活”。消费者只需通过正规渠道购买，注意产品标签和保质期，就能安心享受这一现代食品工业带来的便利！