香港中通社12月11日电　题：冲向纳斯达克的“鸡煲”：香港美食开辟国际线

　　香港中通社记者　张明臻

　　在香港餐饮业被评价低迷之际，本地连锁餐饮店“一品鸡煲火锅”据报拟转美股上市。从本土“小鸡煲”成长为有机会走向国际的“大品牌”，让大众看到香港餐饮业的潜力和“出路”。

　　一品鸡煲是香港中餐厅连锁店，提供各种类型的特色鸡肉火锅。该品牌首间餐厅于2011年6月在荃湾开幕，在全港有7间分店，虽然覆盖面不算广，但名号很响。

　　“一品鸡煲”去年9月15日在美国证交会递表申请上市，股票代号为“HPOT”，计划发售200万股，发行价4美元至6美元，预期集资800万至1200万美元，约6240万至9360万港元。

　　疫情以来，香港餐饮业普遍低迷，但“一品鸡煲”逆势而上。

　　根据美证交会文件，集资将用于拓展分店及网络、建设新食品厂房、训练中心、提升品牌知名度及一般营运等。截至今年6月底，“一品鸡煲”收入833.5万美元，盈利44.09万美元；去年全年收入2048.3万美元，盈利341.32万美元。

　　香港素有美食之都的称号，除了各国料理荟萃，本地特色美食也别具一格，尤其是火锅类。

　　“一品鸡煲”的秘制鸡汁几乎是独一无二的，让人一口难忘。在吃完鸡煲后，还可以加汤、加料继续涮其他食材，吸引无数食客，成为来港必吃餐厅。有不少网友戏称，“这上市有我一口”。

　　鸡煲的逆袭，也映射港式火锅（打边炉）的市场火热。

　　市场研究指出，2023年香港餐饮市场规模达1095亿港元（以收入衡量），整个市场2024至2028年复合年均增长率约4.3%。单火锅市场，2023年规模74亿港元；预计2024至2028年，整个市场规模复合年均增长率约5%，至2027年预计达96亿港元，增幅跑赢整体餐饮业。

　　“一品鸡煲火锅”所属的“火锅专门店”类别，在2024至2028年的复合年均增长率更预计达到5.9%。

　　火锅类别在香港竞争不小，例如南下的海底捞、台湾的养生火锅，以及日本过江龙的各式和牛火锅。以鸡煲为特色的香港餐饮，能赴美集资杀出一条“国际线”，噱头不小。

　　无论如何，从本土小餐厅成长为有机会进军国际的大品牌，它展示了香港美食文化的潜力，也是香港餐饮业的一次突破。（完）