50块1斤的网红菜竟是云南人的绿化带

　　【50块1斤的网红菜竟是云南人的绿化带】11月17日消息，一名网友在社交平台上分享一张蔬菜的照片，并配文“太好吃了，有认识的吗？”，结果许多IP云南的网友表示：“这不是我们的绿化带吗？”。形如鸟巢的翠绿叶片在阳光下呈现半透明的质感，当你还在为超市里50元一斤的新奇蔬菜惊叹时，云南人可能正在自家门口的绿化带里看着同款植物淡然一笑。据悉，这盆“绿化带”名叫山苏，学名叫巢蕨，它主要分布在华南、西南地区，喜欢温暖潮润、有荫蔽的生长环境。巢蕨的栽培种“南洋山苏蕨”被开发出了食用价值，成为菜单上价格不菲的“山苏”，如今我国部分省份有规模化种植！最重要的是，只有中间刚冒出来的嫩尖尖能吃，但只要养护到位叶片还会再生，属于是循环美味。它既可以涮火锅，又能炒着吃或凉拌，自带山野清香回味悠长，关键是营养也在线研究显示，山苏的蛋白质含量为1.58-2.26克/100克，富含多种维生素、矿物质、氨基酸等成分。其β-胡萝卜素含量高达10.4μg/g，在蔬菜中名列前茅。初冬时节，当北方蔬菜市场步入传统“淡季”，一种形态奇特的蔬菜却悄然登上各大城市超市的货架。形如鸟巢的叶片，嫩绿得仿佛发着光，标签上的价格令人咋舌——每斤50元。这种被称为“山苏”的蔬菜，实为巢蕨（学名：Asplenium nidus），是铁角蕨科巢蕨属的多年生草本植物。它在亚洲、非洲、大洋洲的热带、亚热带地区均有分布，在我国主要分布在华南、西南地区。

　　山苏的采摘方式极为特殊——不能整棵采收，只取中间新长出的嫩叶。将顶端剪下后，只要养护得当，叶片还会再生。

　　“啊这？？？？”当云南网友表示山苏就是他们那儿的绿化带植物时，不少外地网友发出了这样的感慨。这种“习以为常”与“大惊小怪”的对比，折射出中国南北方在植被分布、饮食习惯方面的巨大差异。山苏适合温暖潮润、有荫蔽的生长环境。在自然界中，它们通常成大丛附生在雨林里大树中部的树干、分枝或林下岩石上。云南大部分地区恰好符合这样的气候条件，于是山苏便成了当地常见的绿化植物。云南人眼中的普通观赏植物，到了北方却成了价格不菲的蔬菜，这一反差令许多人感到惊讶。类似的认知差异并不限于山苏。在初冬的北京，五彩缤纷的羽衣甘蓝成为绿化带中的亮点。这种十字花科芸薹属植物，与我们熟悉的卷心菜、紫甘蓝、花椰菜是同属亲戚，但观赏用的羽衣甘蓝口感粗糙，很少有人会把它与餐桌联系起来。另一种常见的观赏植物雁来红，实则是苋科苋属植物中专门培育出来的观叶品种，也就是更美观的“彩色苋菜”。

　　虽然被视为绿化带植物，山苏的经济价值却不容小觑。在我国台湾地区，巢蕨的栽培种“南洋山苏蕨”被开发出了食用价值，成为菜单上的高价菜。如今，广东、海南等地也已规模化种植。海南白沙黎族自治县牙叉镇就看准了这一商机，将热带雨林景观搬到橡胶林下，打造山苏菜种植特色产业。“我们在2024年10月打造了这个示范基地，初期规模为40亩。”牙叉镇农业服务中心主任林攀介绍，该镇采取“企业+农户”的模式，利用农户的橡胶林下土地种植山苏。与其他蔬菜不同，山苏属于“一次种植、多次采收”的蔬菜。技术员符永芳告诉记者：“一棵山苏能种约20年，只要温度、湿度适合，生长速度很快。”

　　据测算，山苏菜年亩产量约为500公斤，近两年市场价格达每斤15元左右，投入产出比可达1:5以上。江西龙南市的经验更证明了山苏的“含金量”。当地基地采用“钢架大棚+盖遮阳网+自动喷灌”的高效栽培技术，实现了台湾山苏在龙南市“安家”。基地负责人邱建设介绍，山苏在龙南表现出良好的生长适应性，不但长得快，而且品质好。该基地采用多年生栽培模式，年亩产600公斤，亩均年产值突破4万元。

　　南北认知差异巨大的不只有蔬菜，还有花卉。杜鹃花就是一个典型例子。杜鹃是我国传统十大名花之一。我国野生杜鹃资源非常丰富，共有600余种，占世界杜鹃资源的半数以上。贵州是世界杜鹃分布的中心之一，百里杜鹃位于贵州省毕节市大方县、黔西县交界处，是全国最大的杜鹃花景区，也是中国南方最大的天然杜鹃基因库。被誉为“世界上最大的天然花园”，享有“地球彩带、世界花园”之美誉。

　　在北方，杜鹃花却需要精心呵护。辽宁丹东市振安区同兴镇变电村花农孙忠君的暖棚内，盆景杜鹃花盛开，吸引了全国各地的商家上门订购。通过发展花卉特色产业，变电村杜鹃花栽植面积已达500余亩，花棚230栋，从业人员1500余人，年产值达到2815万元，占全村农业总收入的75%。而在内蒙古兴安盟科右前旗德伯斯镇，1000亩杜鹃花开放，漫山繁花吸引18.5万游客到杜鹃岭赏花，共计接待游客10万多人次，旅游车辆3.68万辆，带动旅游消费近3264万元。中国科学院昆明植物研究所的研究发现，杜鹃花甚至发展出了独特的“生存智慧”：为保护新叶，花朵甘冒冻害风险。高、低海拔的早花种类，比如多色杜鹃、腋花杜鹃，都选择了“先花后叶”的物候策略。这能让敏感的新叶避开低温冻害，却让花朵成了“机会主义者”。花朵在获取更多资源的同时，也承担了更多冻害损伤甚至损失的风险。

　　走在云南的街头，你可能会看到一位老人指着超市里50元一斤的山苏，对身边的老伙伴说：“这东西咱们绿化带里不都是吗？”而在北方城市的餐厅里，食客们正愿意支付不菲的价格，品尝这一来自南国的脆嫩滋味。从山苏到杜鹃花，这些植物串起的不仅是南北差异的有趣话题，更是一幅地域气候与经济交织的复杂图景。