医院食堂做月饼 打败月饼厂

　　【医院食堂做月饼 打败月饼厂】2025年中秋前夕，月饼市场硝烟弥漫。当传统月饼厂商在包装、口味、联名赛道上卷得不可开交时，贵州一家医院食堂却凭借一款“朴实无华”的火腿月饼杀出重围——在贵阳某大型超市的月饼销售榜上，贵州省人民医院职工食堂生产的“省医月饼”力压一众老字号，稳居销量榜首！这款仅售十只装、油纸包装的月饼，用二十年如一日的匠心证明：品质才是食品行业的“硬通货”！

　　“没想到打败月饼厂的，竟是医院食堂！”近日，贵阳网友在社交平台晒出超市实拍图：在堆满精美礼盒的月饼货架中，一盒印着“贵州省医月饼”的油纸包装月饼格外显眼。这款由贵州省人民医院职工食堂生产的火腿月饼，不仅占据超市C位，更以断层优势登顶销售榜。超市工作人员透露：“这款月饼每天补货三次都供不应求，很多顾客专程来买。”

　　贵州省人民医院膳食科证实，这款月饼源自2000年的职工福利“酥饼”。因选用云南宣威火腿、搭配蜂蜜的独家配方，逐渐在贵阳街头巷尾传开。2023年，“省医月饼”获评“贵州老字号”，从内部福利摇身变为城市美食名片。如今，其生产企业贵州盛意食品有限公司（即省医食堂）年产值已突破五千万元，正向上亿元目标冲刺。

　　“我们只做一款月饼，但要把这款做到极致。”省医食堂负责人周勇道出成功秘诀。这款月饼的配方堪称“严苛”：火腿必须选用宣威火腿瘦肉部分，剔除骨头和多余肥肉后蒸熟切粒，再按黄金比例混合蜂蜜；酥皮采用传统油酥工艺，需经过三次折叠、两次醒发；就连包装也坚持使用透气性好的油纸，避免塑料包装影响口感。

　　“凌晨三点开始和面，五点烘烤第一批月饼，八点前必须送到各销售点。”在省医食堂后厨，58岁的面点师傅李建华展示了“省医速度”。他指着墙上的老照片说：“二十年前我们用大铁锅烤月饼，现在换了隧道炉，但工艺一点没变。”这种“笨功夫”换来的是消费者的绝对信任。贵阳市民王女士表示：“我奶奶从2005年开始就买省医月饼，现在全家都认这个味道。”

　　与省医月饼的“长红”形成鲜明对比的，是月饼市场的浮躁乱象。某老字号月饼因使用过期馅料被曝光；某网红品牌推出“螺蛳粉月饼”“辣条月饼”博眼球，却因口味怪异遭吐槽；更有甚者，将月饼包装成“奢侈品”，某酒店推出的3988元礼盒中，月饼仅占三分之一，其余全是装饰品。

　　“消费者不是傻子，他们最终会为品质买单。”武汉商学院教授熊文杰指出，省医月饼的成功印证了“医食同源”的理念——医院食堂的卫生标准、食材溯源体系本就严于普通食品企业，这种天然优势加上二十年匠心坚守，自然能赢得市场。

　　数据佐证了这一观点：2025年中秋前夕，省医月饼在贵州本地超市的复购率高达82%，远超行业平均的45%；在电商平台，其好评率稳定在99.7%，差评多集中在“太难买”而非品质问题。

　　省医月饼的逆袭并非孤例。在浙江遂昌，新星食品厂凭借纯芝麻馅、百果馅等经典口味，实现中秋季销售额突破200万元；在广东吴川，“中国月饼之乡”的205家企业通过非遗技艺传承，将月饼产业做到年产值20亿元，带动3万人就业。这些案例共同揭示：在快消品领域，“慢工出细活”的传统工艺仍具有不可替代的价值。

　　“我们拒绝代工，坚持自己养猪、腌火腿。”周勇带记者参观省医食堂的火腿腌制车间时说。这里存放着3000条正在风干的火腿，每条都标注着饲养天数和腌制日期。“好味道需要时间沉淀，就像我们的月饼，二十年才烤出这个火候。”

　　面对突如其来的“爆红”，省医食堂保持着清醒。周勇透露，他们已投资500万元扩建生产线，但坚持“三不原则”：不增加口味种类、不改变包装风格、不提高售价。“我们要做的是让更多人吃到正宗的省医月饼，而不是把它变成奢侈品。”

　　2025年9月，省医月饼正式入驻全国200家超市，并开通线上直营渠道。在贵阳龙洞堡机场，专门设立的“省医月饼”提货点前排起长队，不少游客拖着行李箱来购买。“以前只知道贵州有茅台，现在发现省医月饼也是宝藏！”从上海来旅游的陈先生举着月饼说。

　　从上海精神卫生中心的“精神饼”到贵州省医的“火腿王”，医院食堂做月饼的走红看似偶然，实则必然。在过度包装、概念营销盛行的当下，消费者渴望的是一份“不套路”的真诚。省医月饼用二十年如一日的坚守告诉我们：无论行业如何内卷，把产品做到极致，永远是突围的王道！

　　正如网友评论：“在这个充满套路的时代，省医月饼像一股清流——它不讲故事，不搞联名，只用味道说话。”或许，这就是中国食品行业最需要的“匠心密码”！