西贝公布罗永浩点的13道菜制作过程

　　【西贝公布罗永浩点的13道菜制作过程】2025年9月12日，一场由“预制菜”引发的餐饮业风暴持续升级。连锁餐饮巨头西贝莜面村以一封公开信、13道菜品制作“作业指导书”及全国门店后厨开放计划，强势回应网络大V罗永浩“几乎全都是预制菜”的指控。这场涉及品牌声誉、消费者知情权与行业透明度的争议，正从舆论场蔓延至法律层面，成为餐饮业转型期的一场标志性事件。

　　9月10日下午，罗永浩与同事在北京西贝中粮祥云小镇门店用餐后，于16:55分发布微博：“好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵，实在太恶心了。”他同时呼吁国家立法强制餐馆标注预制菜使用情况。

　　这条微博迅速点燃网络。据西贝创始人贾国龙透露，罗永浩一行五人共点15道菜（含双份），消费总额830元，且几乎“光盘”，仅剩未吃完的羊排和烤鱼。更耐人寻味的是，结账时随行人员主动要求累积会员积分——这一行为通常被视为对品牌的认可。

　　面对指控，西贝选择“透明化”应对。9月12日下午，其官方微博发布《西贝全体伙伴致顾客的一封信》，核心回应三点：

　　罗永浩指控不实：经复盘，涉事菜品均不符合六部委《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》中对预制菜的定义（工业化预加工、需加热食用、不含主食类）。例如，招牌牛大骨每日清晨现煮，莜面由店员手搓，炒菜使用新鲜蔬菜现炒。

　　公开13道菜制作流程：附上“作业指导书”，详细到油温、翻炒时间、调味料分量。如“西红柿浇汁莜面”需将莜面蒸制8分钟，西红柿酱熬煮20分钟；“黄米凉糕”需经过36小时自然发酵。

　　开放后厨与供应链：即日起，全国370余家门店接受顾客参观后厨（需穿戴防护服）；未来将陆续开放草原牧场、央厨工厂等产地源头。

　　“这不是妥协，而是对消费者知情权的尊重。”西贝公关负责人表示，“我们甚至准备了‘罗永浩菜单’，顾客可自由点选他质疑的菜品，亲眼见证制作过程。”

　　事件背后，是预制菜行业快速发展与消费者认知滞后之间的矛盾。根据六部委通知，预制菜需满足“工业化预加工”“加热即食”等条件，而西贝强调其菜品属于“中央厨房配送净菜+门店现制”模式，不应被划入预制菜范畴。

　　“罗永浩的质疑反映了公众对‘隐形预制菜’的焦虑。”中国食品产业分析师朱丹蓬指出，“许多连锁餐厅使用中央厨房统一处理食材，虽非工业化预制菜，但消费者仍希望明确知晓加工环节。”

　　罗永浩则坚持“知情权至上”。他在11日的回应中表示：“我不反对预制菜，但餐厅必须明示。花现做菜的钱吃到预制菜，这就是欺骗。”他甚至悬赏10万元征集西贝使用预制菜的证据，并表示已准备好应对西贝的起诉。

　　西贝的强硬回应并非孤例。近年来，多家连锁餐饮品牌因预制菜使用问题陷入争议。例如，某知名酸菜鱼品牌被曝使用“料理包”，另一家川菜馆的“现炒”标签遭消费者质疑。

　　“西贝此举是一次风险对赌。”餐饮业专家刘志强分析，“开放后厨可能暴露管理瑕疵，但若能通过透明化重建信任，将抢占行业道德高地。”数据显示，西贝莜面村人均消费约90-100元，高于同类现制餐厅。贾国龙坦言：“价格高是因为食材成本和工艺标准，但消费者若怀疑你‘偷工减料’，一切解释都是徒劳。”

　　西贝已明确表示将起诉罗永浩。法律人士认为，案件关键在于“预制菜”定义的界定及罗永浩言论是否构成诽谤。

　　“根据《民法典》，公众人物对他人名誉的损害需承担更高注意义务。”北京某律师事务所合伙人李明指出，“若西贝能证明菜品确为现制，罗永浩可能因‘缺乏事实依据’败诉。”但罗永浩的律师团队则强调：“消费者有权基于个人体验评价菜品，只要不捏造虚假事实，不构成侵权。”

　　记者随机走访北京多家西贝门店发现，部分顾客对开放后厨表示欢迎。“我愿意穿防护服进去看看，眼见为实。”在西贝朝阳大悦城店用餐的王女士说。但也有消费者质疑：“临时开放后厨能说明什么？日常管理才是关键。”

　　社交媒体上，舆论呈现两极分化。支持罗永浩的网友认为：“他推动了行业透明化，功大于过。”支持西贝的声音则指出：“用极端言论博流量，伤害的是认真做餐饮的企业。”

　　罗永浩的终极诉求是推动预制菜明示立法。事实上，六部委通知已要求“推广餐饮环节使用预制菜明示”，但缺乏强制措施。广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬建议：“可借鉴欧盟经验，要求餐厅在菜单标注加工方式（现制/中央厨房/预制菜），并明确价格差异。”

　　西贝则试图以行动引领行业。贾国龙透露，未来将推出“透明厨房”直播计划，让消费者在线观看菜品制作全过程。“我们不怕被监督，怕的是被误解。”他说，“餐饮业的底线是‘实心诚意待客’，这一点，西贝37年从未改变。”

　　一场由微博引发的“预制菜”风暴，正将餐饮业推向透明化转型的十字路口。西贝与罗永浩的交锋，本质是消费者对“真实”的渴望与企业对“信任”的捍卫。当后厨大门徐徐打开，当制作流程赤裸呈现，或许唯有“真诚”能化解这场信任危机——毕竟，在信息爆炸的时代，任何技巧性的公关都抵不过一句：“欢迎随时来查。”